Data/hora: 18/06/2024 10:30:22

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 14/12/2023
Data da última atualização: | 14/12/2023
Autoria: | FAVARO, V. R.; CIOTTA, M. N.; PASSOS, J. F. M.; NESI, C. N.; MENDES, S. D. C.
Título: | RESENÇA DE COLIFORMES TOTAIS E O POTENCIAL HIDROGENIÔNICO (pH) EM QUEIJOS ARTESANAIS SERRANOS (QAS) NA REGIÃO DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA - CAMPOS DE CIMA DA SERRA.
Ano de publicação: | 2023
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL, 4., 2023, Lages, SC. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2023.
Idioma: | Português
Conteúdo: | é comum encontrar o grupo de coliformes totais em alimentos. A presença de determinadas concentrações deste grupo de microrganismos podem indicar falha de higiene no processamento ou pós-processamento de alimentos. A presença de coliformes em queijos é frequente, principalmente em queijos com pH acima de 5,0. Neste sentido, foram realizadas as contagens de grupo de coliformes totais para avaliar sua presença nos queijos artesanais serranos (QAS).
Thesagro: | processo; qualidade do queijo artesanal; saúde pública.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_59592.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (109076-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS