Data/hora: 18/06/2024 10:24:27

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	12/12/2023	
Data da última atualização: 	12/12/2023	
Autoria: 	MENDES, S. D. C.; FAVARO, V. R.; PASSOS, J. F. M.; CIOTTA, M. N.; NESI, C. N.; GRUZTMANN, S.	
Título: 	Estafilococos coagulase positiva como indicador de qualidade de queijos serranos durante a etapa de maturação.	
Ano de publicação: 	2023	
Fonte/Imprenta: 	In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL, 4., 2023, Lages, SC. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2023.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	os microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, quando presentes no queijo, como estafilococos coagulase positiva, presumem a potencial presença de toxinas estafilocócicas no alimento, além de indicar condições inadequadas durante o processamento, produção e maturação. O estudo teve como objetivo determinar a curva de maturação de queijo artesanal serrano (QAS)  para os estafilococos coagulase positivo como um dos indicadores de qualidade microbiológica para obtenção de parâmetro de possível contaminação pós-processamento na elaboração do QAS.	
Thesagro: 	alimento seguro; indicação geográfica; microrganismos patogênicos.	
Categoria do assunto: 	Z Localizações Geográficas	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_59591.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (109016-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS