Data/hora: 15/06/2024 16:04:42

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	11/12/2015	
Data da última atualização: 	11/12/2015	
Autoria: 	RODRIGUES, M. P.; CUNHA, W. M.; TRICHES, W. M.; DOMINGUES, F.; CALIARI, V.; BRASIL, V. C.	
Título: 	Caracterização físico-química de vinhos elaborados com uvas da variedade 'Gewürztraminer' provenientes de diferentes tipos de colheita (Physico-chemical characterization of wines produced from grapes of the variety 'Gewürztraminer' from different types of crop).	
Ano de publicação: 	2015	
Fonte/Imprenta: 	In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 15., 2015, Bento Gonçalves, RS. Resumos... Bento Gonçalves, RS: Embrapa, 2015. p. 498	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A Campanha Gaúcha, situada entre os paralelos 30º e 50º, possui boas condições para o cultivo de uvas, tendo em vista, que essas condições são primordiais para a elaboração de vinhos com qualidade superior. Este trabalho tem por objetivo a caracterização físico-química de vinhos elaborados com a uva ?Gewürztraminer?, provenientes das colheitas feitas de forma manual e mecanizada. No dia 13/01/2015 foram colhidos em torno de 150 kg de uvas da variedade Gewürztraminer, nos vinhedos da Vinícola Almadén, localizada no município de Santana do Livramento, sendo a metade colhida manualmente e a outra metade colhida com o auxílio da máquina colhedora. Foram realizados os processos de vinificação de forma igual para os dois tipos de colheita, sendo o tratamento 1 (colheita manual) e o tratamento 2 (colheita mecanizada) e posteriormente foram analisadas variáveis como: pH, álcool, acidez volátil, acidez total, intensidade de cor e IPT (Índice de Polifenóis Totais). As variáveis foram analisadas pelo método espectrofotometria com transformada de Fourier e os resultados foram submetidos ao teste de Tukey ao nível de 5% de probabilidade, utilizando o Programa Assistat. Em relação ao álcool, o tratamento 1(10,6) obteve maior teor alcóllico, diferindo estatisticamente do tratamento 2(10,1), assim como nas análises de acidez volátil, com T1(0,43) e T2(0,23) e acidez total, onde T1(4.06) e T2(3,13). Já no pH, assim como no IPT, foi obtido um maior valor no tratamento 2, diferindo estatisticamente do tratamento 1. Para a variável pH: T1(3,25) e T2(3,45) e IPT: T1(15,43) e T2(23,73). Para a variável intensidade de cor, não houve diferença significativa entre os tratamentos. Conclui-se através dos resultados, que a colheita mecanizada proporcionou um aumento de IPT e um decréscimo no teor alcóolico e acidez dos vinhos ?Gewürztraminer? produzidos na região da Campanha.	
Palavras-Chave: 	Gewustraminer; Mecanização; uvas.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_37165.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (99711-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS