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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 14/03/2011
Data da última atualização: | 14/03/2011
Autoria: | MELLO, J. C.; DIETRICH, R.; PROBST, L. F. D.; AMANTE, E. R.
Título: | Evaluation of respiratory parameters in minimally processed lettuce grown under organic or conventional system.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | Revista Ceres, Viçosa, v. 57, n. 6, p. 730-735, nov./dez. 2010.
Idioma: | Inglês
Conteúdo: | O aumento da preferência por hortaliças minimamente processada tem sido atribuído aos benefícios à saúde associado aos produtos frescos, bem como à demanda pelo consumo de salada pronta para o consumo. Neste trabalho, a alface americana (Lactuca sativa L.) foi avaliada quanto aos efeitos de diferentes sistemas de cultivo sobre as propriedades respiratórias. A alface foi acondicionada em sacos de polietileno de baixa densidade, conservada em refrigerador a 4 oC. A concentração de dióxido de carbono e de oxigênio no interior das embalagens foi monitorada ao longo da conservação nos tempos 0, 3, 6, 8, 10 e 12 dias por cromatografia gasosa e a variação da matéria seca foi avaliada por gravimetria até o décimo quarto dia de conservação. O valor do padrão respiratório na alface convencional aumentou do primeiro ao terceiro dia e se manteve baixo, enquanto a orgânica aumentou a taxa respiratória até três vezes até o oitavo dia, estabilizando em alto nível. O sistema de cultivo também resultou em diferenças na variação da matéria seca durante o armazenamento. O mais elevado conteúdo de matéria seca foi atingido pela alface americana orgânica.
Palavras-Chave: | Alface; Conservação; Pós-colheita; Produção convencional; Produção orgânica; Vida de prateleira.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)