|
|
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
15/04/2024 |
Data da última atualização: |
15/04/2024 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
GIOVANNI, R. N.; CALIARI, V.; SOUZA, A. L. K.; BENDER, A.; COSTELLA, M. R. S.; MALGARIM, M. |
Título: |
Avaliação do potencial de espumantização e das características físico-químicas e sensoriais da uva Calardis Blanc através dos métodos de elaboração ancestral e tradicional. |
Ano de publicação: |
2023 |
Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 28., 2023, Pelotas, RS. Anais... Jaboticabal, SP: SBF, 2023. p. 223-226 |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Além da tradição na produção de vinhos tranquilos, deve-se destacar no estado de Santa Catarina a produção de vinhos espumantes apresentando avanços significativos em quantidade e qualidade. No Brasil, houve um aumento no volume de produção de espumantes no ano de 2021 de31,24 milhões de litros, aumentando a sua participação no mercado nacional. Os espumantes podem ser elaborados por três métodos: o Tradicional, onde a segunda fermentação e tomada de espuma ocorrem na garrafa; o Charmat, no qual a segunda fermentação acontece em grandes recipientes; e o Asti ou Moscatel, onde ocorre somente uma fermentação em autoclaves. Também pode-se considerar o método Pètillant-Naturel,Pèt-Nat ou Ancestral, este método se caracteriza por somente uma fermentação na garrafa. A maioria das uvas produzidas em Santa Catarina são de variedades americanas ou hibridas, devido à resistência a doenças, como o míldio (Plasmopora viticola), que é considerada a doença de maior importância no Sul do Brasil, causando prejuízos na produtividade, bem como na qualidade dos frutos e consequentemente em seus derivados, especialmente nas uvas Vitis vinifera. As cultivares PIWI (do alemão pilzwiderstandsfähige, ?resistente a doenças?) apresentam resistência ao fungo causador de míldio e possuem elevado potencial enológico. Com a expansão do mercado de vinhos espumantes, a utilização de novas variedades é um desafio para a elaboração deste tipo de vinho deve ser explorada uma vez que possibilita a elaboração de vinhos com menor impacto ambiental, amplia o portfólio e a capacidade competitiva das vinícolas. O objetivo deste trabalho foi analisar físico-quimicamente espumantes elaborados pelos métodos Ancestral e Tradicional na safra 2022 a partir da variedade Calardis Blanc produzidos a partir de uva oriundas de dois locais com diferentes altitudes; no estado de Santa Catarina (BRASIL) em Videira-SC (840m) e Água Doce-SC (1250m). Na produção dos espumantes foram utilizadas uvas da variedade Calardis Blanc produzidas na safra 2022 na área da Epagri - Estação Experimental de Videira (840m) na propriedade Villaggio Grando em Água Doce (1250 m). A colheita foi realizada no final de janeiro em Videira e final de fevereiro em Água Doce. As plantas apresentavam seis anos desde o plantio e foram enxertadas no porta-enxerto Paulsen 1103, plantadas em espaçamento de 3,0m entre linhas por 1,2m entre plantas, conduzidas no sistema de espaldeira e podadas em cordão duplo esporonado. As uvas foram colhidas para espumante, na altitude de 840m com 17,5°Brix, 95,78 meq.L-1 de acidez titulável e 3,17 de pH, enquanto as uvas de 1250m apresentaram com 18,3°Brix, 116,9 meq.L-1 de acidez titulável e 3,3,29 de pH. Após colhidas as uvas foram encaminhadas ao Laboratório de microvinificação localizado na estação experimental de Videira (EPAGRI ? Videira). Concluímos que foi possível produzir espumantes da variedade Calardis Blanc elaborados com uvas produzidas nas diferentes regiões. Ambos os métodos se apresentaram elevado padrão de qualidade. A uva Calardis Blanc demonstrou bom potencial de espumantização por ambos os métodos e locais, podendo ser considerada uma alternativa para elaboração de espumantes de qualidade. MenosAlém da tradição na produção de vinhos tranquilos, deve-se destacar no estado de Santa Catarina a produção de vinhos espumantes apresentando avanços significativos em quantidade e qualidade. No Brasil, houve um aumento no volume de produção de espumantes no ano de 2021 de31,24 milhões de litros, aumentando a sua participação no mercado nacional. Os espumantes podem ser elaborados por três métodos: o Tradicional, onde a segunda fermentação e tomada de espuma ocorrem na garrafa; o Charmat, no qual a segunda fermentação acontece em grandes recipientes; e o Asti ou Moscatel, onde ocorre somente uma fermentação em autoclaves. Também pode-se considerar o método Pètillant-Naturel,Pèt-Nat ou Ancestral, este método se caracteriza por somente uma fermentação na garrafa. A maioria das uvas produzidas em Santa Catarina são de variedades americanas ou hibridas, devido à resistência a doenças, como o míldio (Plasmopora viticola), que é considerada a doença de maior importância no Sul do Brasil, causando prejuízos na produtividade, bem como na qualidade dos frutos e consequentemente em seus derivados, especialmente nas uvas Vitis vinifera. As cultivares PIWI (do alemão pilzwiderstandsfähige, ?resistente a doenças?) apresentam resistência ao fungo causador de míldio e possuem elevado potencial enológico. Com a expansão do mercado de vinhos espumantes, a utilização de novas variedades é um desafio para a elaboração deste tipo de vinho deve ser explorada uma vez que possibilita a elaboração d... Mostrar Tudo |
Thesagro: |
espumante; Piwi; Vitis vinifera. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
|
|
Marc: |
LEADER 04076naa a2200217 a 4500 001 1134401 005 2024-04-15 008 2023 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aGIOVANNI, R. N. 245 $aAvaliação do potencial de espumantização e das características físico-químicas e sensoriais da uva Calardis Blanc através dos métodos de elaboração ancestral e tradicional.$h[electronic resource] 260 $c2023 520 $aAlém da tradição na produção de vinhos tranquilos, deve-se destacar no estado de Santa Catarina a produção de vinhos espumantes apresentando avanços significativos em quantidade e qualidade. No Brasil, houve um aumento no volume de produção de espumantes no ano de 2021 de31,24 milhões de litros, aumentando a sua participação no mercado nacional. Os espumantes podem ser elaborados por três métodos: o Tradicional, onde a segunda fermentação e tomada de espuma ocorrem na garrafa; o Charmat, no qual a segunda fermentação acontece em grandes recipientes; e o Asti ou Moscatel, onde ocorre somente uma fermentação em autoclaves. Também pode-se considerar o método Pètillant-Naturel,Pèt-Nat ou Ancestral, este método se caracteriza por somente uma fermentação na garrafa. A maioria das uvas produzidas em Santa Catarina são de variedades americanas ou hibridas, devido à resistência a doenças, como o míldio (Plasmopora viticola), que é considerada a doença de maior importância no Sul do Brasil, causando prejuízos na produtividade, bem como na qualidade dos frutos e consequentemente em seus derivados, especialmente nas uvas Vitis vinifera. As cultivares PIWI (do alemão pilzwiderstandsfähige, ?resistente a doenças?) apresentam resistência ao fungo causador de míldio e possuem elevado potencial enológico. Com a expansão do mercado de vinhos espumantes, a utilização de novas variedades é um desafio para a elaboração deste tipo de vinho deve ser explorada uma vez que possibilita a elaboração de vinhos com menor impacto ambiental, amplia o portfólio e a capacidade competitiva das vinícolas. O objetivo deste trabalho foi analisar físico-quimicamente espumantes elaborados pelos métodos Ancestral e Tradicional na safra 2022 a partir da variedade Calardis Blanc produzidos a partir de uva oriundas de dois locais com diferentes altitudes; no estado de Santa Catarina (BRASIL) em Videira-SC (840m) e Água Doce-SC (1250m). Na produção dos espumantes foram utilizadas uvas da variedade Calardis Blanc produzidas na safra 2022 na área da Epagri - Estação Experimental de Videira (840m) na propriedade Villaggio Grando em Água Doce (1250 m). A colheita foi realizada no final de janeiro em Videira e final de fevereiro em Água Doce. As plantas apresentavam seis anos desde o plantio e foram enxertadas no porta-enxerto Paulsen 1103, plantadas em espaçamento de 3,0m entre linhas por 1,2m entre plantas, conduzidas no sistema de espaldeira e podadas em cordão duplo esporonado. As uvas foram colhidas para espumante, na altitude de 840m com 17,5°Brix, 95,78 meq.L-1 de acidez titulável e 3,17 de pH, enquanto as uvas de 1250m apresentaram com 18,3°Brix, 116,9 meq.L-1 de acidez titulável e 3,3,29 de pH. Após colhidas as uvas foram encaminhadas ao Laboratório de microvinificação localizado na estação experimental de Videira (EPAGRI ? Videira). Concluímos que foi possível produzir espumantes da variedade Calardis Blanc elaborados com uvas produzidas nas diferentes regiões. Ambos os métodos se apresentaram elevado padrão de qualidade. A uva Calardis Blanc demonstrou bom potencial de espumantização por ambos os métodos e locais, podendo ser considerada uma alternativa para elaboração de espumantes de qualidade. 650 $aespumante 650 $aPiwi 650 $aVitis vinifera 700 1 $aCALIARI, V. 700 1 $aSOUZA, A. L. K. 700 1 $aBENDER, A. 700 1 $aCOSTELLA, M. R. S. 700 1 $aMALGARIM, M. 773 $tIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 28., 2023, Pelotas, RS. Anais... Jaboticabal, SP: SBF, 2023. p. 223-226
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
|
Voltar
|
|
Registros recuperados : 17 | |
7. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | GIOVANNI., R. N.; SOUZA, A. L. K.; CALIARI, V.; SCHMITZ, J. D.; COSTELLA, M. R. S.; MALGARIM, M. B. AVALIAÇÃO DA CURVA DE MATURAÇÃO DA UVA RESISTENTE 'FELICIA' PRODUZIDA NA SAFRA DE 2022 EM DIFERENTES LOCAIS DE SANTA CATARINA. In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL , 3., 2022, Online. Resumos... Chapecó: Epagri, 2022.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
8. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | COSTELLA, M. R. S.; SOUZA, A. L. K.; BARBOSAMALGRIM, M.; COSTA, V. B.; PERAZZOLI, V.; GIOVANNI, R. N. Alternativas promissoras de produção de videiras na região sul do Brasil de duas variedades tintas resistentes a doenças fúngicas. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 28., 2023, Pelotas, RS. Anais... Jaboticabal, SP: SBF, 2023. p. 1265-1268Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
9. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | COSTELLA, M. R. S.; SOUZA, A. L. K.; CALIARI, V.; GIOVANNI, R. N.; BENDER, A.; PERAZZOLI, V. Aspectos produtivos e fenológicos da variedade (PIWI) Cabernet Volus produzida na Região Sul do Brasil. In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL, 3., 2022, Online. Resumos... Chapecó : Epagri, 2022.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
10. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | GIOVANNI, R. N.; CALIARI, V.; SOUZA, A. L. K.; BENDER, A.; COSTELLA, M. R. S.; MALGARIM, M. Avaliação do potencial de espumantização e das características físico-químicas e sensoriais da uva Calardis Blanc através dos métodos de elaboração ancestral e tradicional. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 28., 2023, Pelotas, RS. Anais... Jaboticabal, SP: SBF, 2023. p. 223-226Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
11. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | GIOVANNI, R. N.; CALIARI, V.; SOUZA, A. L. K.; PERAZZOLI, V.; COSTELLA, M. R. S.; MALGARIM, M. Avaliação sensorial de espumantes da uva Calardis Blanc elaborados por diferentes métodos. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 28., 2023, Pelotas, RS. Anais... Jaboticabal, SP: SBF, 2023. p. 227-230Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
12. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | COSTELLA, M. R. S.; SOUZA, A. L. K.; PERAZZOLI, V.; CALIARI, V.; MALGARIM, M. B.; BRASIL, V. AVALIAÇÃO DA INCIDÊNCIA E SEVERIDADE DO MÍLDIO EM DUAS VARIEDADES PIWI EM COMPARAÇÃO À VARIEDADE ISABEL. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 15., 2023, São Joaquim, SC. Resumos... São Joaquim, SC: Epagri, 2023. p. 121Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
13. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | COSTELLA, M. R. S.; SOUZA, A. L. K.; PERAZZOLI, V.; CALIARI, V.; MALGARIM, M. B.; COSTA, V. B. DESEMPENHO AGRONÔMICO E FÍSICO-QUÍMICO DAS VARIEDADES PIWI 'SORELI' E 'SAUVIGNON RYTOS' EM VIDEIRA - SC. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 15., 2023, São Joaquim, SC. Resumos... São Joaquim, SC: Epagri, 2023. p. 94Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
14. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | COSTELLA, M. R. S.; BENDER, A.; KALTBACH, P.; ARCARI, S. G.; SOUZA, A. L. K.; CALIARI, V. COMPOSIÇÃO FENÓLICA DE SUCOS DE UVA PRODUZIDOS EM VIDEIRAS CONDUZIDAS EM SISTEMA DE ESPALDEIRA. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 27., 2022, Florianópolis. ANAIS... Jaboticabal, SP: SBF, 2022. p. 1156-1159Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
15. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | COSTELLA, M. R. S.; SOUZA, A. L. K.; CALIARI, V.; MALGARIM, M. B.; COSTA, V. B.; PERAZZOLI, V. CARACTERÍSTICAS PRODUTIVAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE VARIEDADES DE UVA (PIWI) PRODUZIDAS EM VIDEIRA-SC. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 27., 2022, Florianópolis. ANAIS... Jaboticabal, SP: SBF, 2022. p. 1160-1162Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
16. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | COSTELLA, M. R. S.; SOUZA, A. L. K.; CALIARI, V.; COSTA, V. B.; MALGARIM, M. B.; PERAZZOLI, V. Características produtivas e físico-química da Variedade Merlot Khorus produzida em Videira - SC. In: SIMPÓSIO DE FRUTICULTURA DA REGIÃO SUL, 3., 2022, Online. Resumos... Chapecó: Epagri, 2022.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
17. | ![Imagem marcado/desmarcado](/consulta/web/img/desmarcado.png) | BUSS, M.; BENDER, A.; SOUZA, A. L. K.; CALIARI, V.; COSTELLA, M. R. S.; WERNER, S. S. VARIÂNCIA DOS ASPECTOS PRODUTIVOS DE UVAS AMERICANAS E HÍBRIDAS DE ACORDO COM OS FATORES VARIEDADES E SAFRAS. In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 15., 2023, São Joaquim, SC. Resumos... São Joaquim, SC: Epagri, 2023. p. 24Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
| ![Visualizar detalhes do registro](/consulta/web/img/visualizar.png) ![Imprime registro no formato completo](/consulta/web/img/print.png) |
Registros recuperados : 17 | |
|
Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|