Catálogo de Informação Agropecuária

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Epagri-Sede (6)

Autor

	COSTA, M. de R. (5)
	BERGAMIN FILHO, W. (4)
	BACHION, K. G. (1)
	COSTA, M.de R. (1)
	FELICIO, P.E.de. (1)

	SILVEIRA, E. T. F. (1)
	SILVEIRA, E.T.F. (1)
	SILVEIRA, T. F. (1)

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Assunto

	Qualidade (3)
	Carne suina (2)
	Processamento (2)
	Atmosfera modificada (1)
	Carne (1)

	Coloracao verde (1)
	Cor (1)
	Embalagem (1)
	Exsudacao (1)
	Lopoliticas (1)
	Presunto (1)
	Presunto cru (1)
	Processamento acelerado (1)
	Processo tecnologico (1)
	Proteinas da carne (1)
	Suino (1)
	Tempo de maturacao (1)
	Textura (1)
	Transglutaminase (1)
	Transporte (1)

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Tipo do material

Artigo de periódico (6)

Ano de publicação

	2008 (1)
	2007 (2)
	2003 (3)

Idioma

	Português (5)
	Inglês (1)

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Registros recuperados : 6

1.

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BERGAMIN FILHO, W.; COSTA, M. de R. Manejo pre-abate de suinos: influencia do transporte na qualidade de carne. Revista Nacional da Carne, Sao Paulo, v. 27, n. 314, p. 114, abr. 2003.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

2.

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SILVEIRA, T. F.; COSTA, M. de R. Gene halotano e seus impactos na qualidade da carne suina. Revista Nacional da Carne, Sao Paulo, v. 32, n. 370, p. 100-101, dez. 2007.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

3.

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COSTA, M. de R.; BERGAMIN FILHO, W. Propriedades funcionais das proteinas carneas e sua influencia no processamento. Revista Nacional da Carne, Sao Paulo, v. 27, n. 314, p. 106-111, abr. 2003.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

4.

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BACHION, K. G.; COSTA, M. de R. Sistemas de embalagens com atmosfera modificada para produtos carneos. Revista Nacional da Carne, Sao Paulo, v. 28, n. 322, p. 22-24, dez. 2003.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

5.

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COSTA, M.de R.; BERGAMIN FILHO, W.; SILVEIRA, E.T.F.; FELICIO, P.E.de. Colour and texture profiles of boneless reestructured dry-cured hams compared to traditional hams. Scientia Agricola, Piracicaba, v.65, n.2, p.169-173, mar./abr. 2008.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

6.

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BERGAMIN FILHO, W.; COSTA, M. de R.; SILVEIRA, E. T. F. Qualidade e caracteristicas sensoriasi do presunto cru. Suinocultura Industrial, Porto Feliz, v. 30, n. 203, p. 43-48, 2007.

Biblioteca(s): Epagri-Sede.

Registros recuperados : 6

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