Data/hora: 29/06/2024 10:50:40

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	18/08/2008	
Data da última atualização: 	18/08/2008	
Autoria: 	RESENDE, O.; CORREA, P.C.; FARONI, L.R. D'A.; CECON, P.R.	
Título: 	Avaliação da qualidade tecnológica do feijão durante o armazenamento.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Ciencia e Agrotecnologia, Lavras, v.32, n.2, p.517-524, mar./abr. 2008.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	No presente trabalho, conduziram-se os estudos para avaliar a qualidade tecnológica dos grãos de feijão, durante quatro meses de armazenamento, em condições ambientais e na presença do inseto-praga Acanthocelides obtectus. Foram utilizados grãos de feijão com teor de água de aproximadamente 18 (%b.s.). Para infestação do produto, foram colocados 20 insetos adultos em cada pote de vidro, que foi fechado com uma tampa telada. As análises tecnológicas foram realizadas no produto com e sem o inseto-praga, no início do experimento e a cada 28 dias, totalizando 112 dias de armazenagem. O teste de cocção foi realizado com aparelho de Mattson utilizando-se amostras previamente imersas por 12 horas. Para a determinação da absorção de água, as amostras foram submetidas à imersão em água destilada, durante um período de 12 horas, em diferentes temperaturas (20, 30, 40 e 50 °C). Com base nos resultados obtidos, pode-se concluir que a presença do inseto-praga causa a deterioração intensa dos grãos de feijão, resultando na redução da sua qualidade tecnológica. A temperatura de embebição aumenta a absorção de água dos grãos de feijão, sendo intensificada pela presença do inseto-praga ao longo do período de armazenamento.	
Palavras-Chave: 	Armazenamento; Característica tecnológica; Cocção; Feijão.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)