Data/hora: 01/06/2024 09:26:33

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 25/06/2012
Data da última atualização: | 25/06/2012
Autoria: | RIES, J. E.; CORDOVA, U. de A.
Afiliação: | Epagri
Título: | Avanços e desafios do programa de certificação do queijo artesanal serrano.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO INTERESTADUAL DE QUEIJO ARTESANAL SERRANO, 1., 2012, São José dos Ausentes, RS. [Palestras...]. São José dos Ausentes, RS: Emater/RS, 2012.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A apresentação apresenta o estado da arte do Projeto Queijo Serramo em Santa Catarina, menciona os intercâmbios técnicos com outros estados (RS, MG, CE) registra a história do Queijo Artesanal Serrano na Serra Catarinense (QAS), o ambiente de produção (solo, clima, topgrafia, vegetação, diversidade florística), o sistema de produção (raças, alimentação, sistema de ordenha, manejo de terneiros, manejo reprodutivo, época de produção, sanidade, importância econômica e comercialização), o processo de fabricação completo, incluindo o saber envolvido nessa prática secular, repassado de geração a geração, a área geográfica de produção, gente e território ( etnia, a mulher no contexto do QAS, un olhar sobre a situação atual, o territórios e seus atores) e o estado da arte atual do Projeto Queijo Artesanal Serrano.
Palavras-Chave: | Importancia histórica; Importância social; Processo de fabricação; Queijo artesanal serrano; Sistema de produção; Território de produção.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_21880.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (89040-1) - UPC - PL - -- -  -  -  - DIS