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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
04/03/2013 |
Data da última atualização: |
04/03/2013 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
CORDOVA, U. A.; SCHLICKMANN, de A. de M. B. F. |
Afiliação: |
Epagri |
Título: |
Queijo Artesanal Serrano: um queijo com identidade territorial, histórica e ciltural nos altiplanos do Sul do Brasil. |
Ano de publicação: |
2013 |
Fonte/Imprenta: |
Revista História Catarina, Lages, SC, v. 7, n. 50, p. 25-37, 2013. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Na Serra Catarinense, as práticas e os saberes relacionados à produção do queijo artesanal serrano ultrpassam séculos e perpetuam por gerações, conferindo a este alimento a condição de um produto típico da região, apreciado e valorizado além dos limites da sua área de fabricação. O queijo serrano, mais que um produto, representa um modo de vida, reconhecido por um sua identidade territorial, de relevância história, social, cultural e econômica para milhares de familiares. O artigo aborda ainda a histótia desse produto, dos tropeiros e açorianos à construção da cultura serrana; do ambiente de produção, um lugar privilegiado e singular; do sistema de produção: particularidades que tornan o queijo artesanal serrano um produto único; do processo de fabricação, mais que uma receita, a arte de um "saber-fazer" e gente e território: mais que um produto, um patrimônio. |
Palavras-Chave: |
Ambiente de produção; Cultura; História; Patrimônio cultural; Queijo artesanal serrano; Renda. |
Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Status |
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Registros recuperados : 187 | |
61. | | FLARESSO, J. A.; CÓRDOVA, U. A.; STRADIOTO NETO, J. ENSAIO NACIONAL DE AVEIAS FORRAGEIRAS EM LAGES, SC, 2019. In: REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE AVEIA, 40., 2021, TRÊS DE MAIO, RS. Anais... TRÊS DE MAIO, RS: SETREM, 2021. p. 1-4.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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62. | | HANISCH, A. L.; CORDOVA, U. A.; FLARESSO, J. A. Forage yield and chemical composition of ryegrass varieties (Lolium multiflorum) in Santa Catarina, State. In: REUNIÃO ANULA DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 51., 2014, Barra dos Coqueiros, SE. A produção animal frente às mudanças climáticas. Aracaju, SE: SBZ, 2014.Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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67. | | MEES, J. P.; GARAGORRY, F. C.; PINTO, C. E.; BALDISSERA, T. C.; CÓRDOVA, U. A. Alturas de resíduos para forrageiras de verão em sucessão às pastagens hibernais. In: SIMPÓSIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA PECUÁRIA SUL, 13., 2023, Bagé, RS. Resumos... Bagé, RS: Embrapa Pecuária Sul, 2023. p. 13Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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72. | | WALTRICK, I. R.; ROCHA, D. J. A.; CÓRDOVA, U. A.; FLARESSO, J. A.; STRADIOTO NETO, J. Avaliação agronômica de braquiárias-híbridas no Planalto Sul Catarinense. Revista Latinoamericana de Ambiente e Saúde, Lages, SC, v. 5, n. 3, p. 288-293, 2023.Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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74. | | ROCHA, D. J. A.; COSTA, M. D.; BALDISSERA, T. C.; WERNER, S. S.; CÓRDOVA, U. A. AVALIAÇÃO DOS RECURSOS GENÉTICOS DE ALFAFA (Medicago sativa L.) DA EPAGRI ESTAÇÃO EXPERIMENTAL DE LAGES, SANTA CATARINA. In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL INTERDISCIPLINAR DE RESPONSABILIDADE SOCIAL, 4., 2018, Lages, SC. Resumos... Lages, SC: Unifacvest, 2018.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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75. | | CÓRDOVA, U. A.; FLARESSO, J. A.; HANISCH, A. L.; PORTES, V. M. Produção de forragem de cultivares de azevém-anual em três regiões de Santa Catarina. In: WORKSHOP DE CIÊNCIA E INOVAÇÃO EM PECUÁRIA, 1., 2020, Lages, SC. Anais... Florianópolis, SC: Epagri, 2020. p. 50-52.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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76. | | ROCHA, D. J. A.; COSTA, M. D.; FLARESSO, J. A.; STRADIOTO NETO, J.; CÓRDOVA, U. A. Produção de forragem de genótipos de alfafa com diferentes níveis de dormência. In: WORKSHOP DE CIÊNCIA E INOVAÇÃO EM PECUÁRIA, 1., 2020, Lages, SC. Anais... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 59-61.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
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78. | | HANISCH, A. L.; CÓRDOVA, U. A.; FLARESSO, J. A.; PORTES, V. M.; PIANARO, V. Parâmetros agronômicos de gramíneas perenes de clima temperado. Revista de Ciências Aroveterinárias, Lages, v. 15, n. 3, p. 188-197, 2016.Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: Nacional - B |
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80. | | RECH, Â. F.; CÓRDOVA, U. A.; FAVARO, V. R.; FLARESSO, J. A. Principais características de cultivares de azevém-anual utilizados no estado de Santa Catarina, Brasil. Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 35 , n. 1, p. 85-92, 2022.Tipo: Artigo em Periódico Indexado |
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