| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
|
Data corrente: |
13/11/2013 |
|
Data da última atualização: |
13/11/2013 |
|
Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
|
Autoria: |
PUCCI, A. A.; CORDOVA, U. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; SCHLICHTING, A. P.; NUNES, I. R.; SOUZA, L. T.; SOUZA, N. G.; JESUS, N. N.; PEREIRA NETO, S. |
|
Título: |
O processo de fabricação do queijo artesanal serrano no Planalto Sul de Santa Catarina. |
|
Ano de publicação: |
2013 |
|
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre, RS: Emater - RS, 2013. |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A coleta de dados foi realizada através da aplicação de questionários e visitas de observação nas famílias com o seguinte perfil: ter o queijo como uma das principais fonte de renda; mão de obra familiar; interesse em permanecer e investir na atividade. O processo de fabricação do queijo artesanal serrano permanece praticamente inalterado, mesmo sendo produzido há aproximadamente dois séculos sendo que 70% utilizam práticas do ?saber-fazer da família? repassados de geração a geração. A maioria das pessoas entrevistadas reconhecem a importância das boas práticas agropecuárias e de fabricação, as quais são condições indispensáveis para um queijo de qualidade. Além dos cuidados com higiene e saúde do manipulador, assim como cuidados com a sanidade e alimentação dos animais, limpeza dos locais da ordenha e produção do queijo e, dos materiais e equipamentos. |
|
Palavras-Chave: |
Importância econômica; Leite cru; Processo de fabricação; Queijo artesanal serrano. |
|
Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
|
|
|
|
Marc: |
LEADER 01800naa a2200265 a 4500
001 1119673
005 2013-11-13
008 2013 bl uuuu u00u1 u #d
100 1 $aPUCCI, A. A.
245 $aO processo de fabricação do queijo artesanal serrano no Planalto Sul de Santa Catarina.$h[electronic resource]
260 $c2013
520 $aA coleta de dados foi realizada através da aplicação de questionários e visitas de observação nas famílias com o seguinte perfil: ter o queijo como uma das principais fonte de renda; mão de obra familiar; interesse em permanecer e investir na atividade. O processo de fabricação do queijo artesanal serrano permanece praticamente inalterado, mesmo sendo produzido há aproximadamente dois séculos sendo que 70% utilizam práticas do ?saber-fazer da família? repassados de geração a geração. A maioria das pessoas entrevistadas reconhecem a importância das boas práticas agropecuárias e de fabricação, as quais são condições indispensáveis para um queijo de qualidade. Além dos cuidados com higiene e saúde do manipulador, assim como cuidados com a sanidade e alimentação dos animais, limpeza dos locais da ordenha e produção do queijo e, dos materiais e equipamentos.
653 $aImportância econômica
653 $aLeite cru
653 $aProcesso de fabricação
653 $aQueijo artesanal serrano
700 1 $aCORDOVA, U. A.
700 1 $aM.B.F.SCHLICKMANN, A. F.
700 1 $aSCHLICHTING, A. P.
700 1 $aNUNES, I. R.
700 1 $aSOUZA, L. T.
700 1 $aSOUZA, N. G.
700 1 $aJESUS, N. N.
700 1 $aPEREIRA NETO, S.
773 $tIn: SIMPÓSIO QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre, RS: Emater - RS, 2013.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
|
Voltar
|
|
|
 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Epagri-São Joaquim. Para informações adicionais entre em contato com eesj@epagri.rct-sc.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Epagri-São Joaquim. |
|
Data corrente: |
26/03/2021 |
|
Data da última atualização: |
26/03/2021 |
|
Autoria: |
FAYAD, J. A.; COMIN, J. J.; KURTZ, C.; MAFRA, Á. L.; MADEIRA, N. R. |
|
Título: |
Sistema de Planto Direto de Hortaliças (SPDH: O Cultivo da Mandioquinha-salsa. |
|
Ano de publicação: |
2018 |
|
Fonte/Imprenta: |
Florianópolis, SC: Epagri, 2018 |
|
Páginas: |
68 p. |
|
Série: |
(Epagri. Boletim Didático, 147). |
|
Idioma: |
Português |
|
Conteúdo: |
A sociedade vem exigindo alimentos saudáveis, livres de agroquímicos e transgênicos e de alto valor biológico. A paisagem do meio rural Catarinense desenhada pela agricultura familiar, formada por lavouras, pastagens, pomares, ?orestas, bosques e corredores ecológicos interligando córregos e rios, conspira com esse desejo da sociedade. No Brasil, a produção de grãos conseguiu avançar nestes últimos 40 anos somente no controle da erosão hídrica através do sistema planto direto na palha, mas não no sentido da produção limpa. Já na atividade leiteira, principalmente em Santa Catarina, a produção no sistema à base de pasto em manejo rotativo com ênfase em Voisin, vem caminhando rapidamente para um sistema limpo de agroquímicos e transgênicos. Em se tratando de hortaliças, permanece arraigado o sistema convencional com intensivo uso do solo e agroquímicos, derivando para os problemas de erosão hídrica, contaminação do solo, água, alimentos e pessoas, e perda de produtividade, qualidade e renda. Neste contexto, o Sistema de Planto Direto de Hortaliças (SPDH) se apresenta como uma das formas de transição mais ecológica de produção de hortaliças saudáveis, para a sociedade e o ambiente natural, capaz de gradualmente tornar mais equilibradas as relações presentes neste cenário. |
|
Palavras-Chave: |
Manejo do solo; Saúde de plantas; Transição agroecológica. |
|
Categoria do assunto: |
A Sistemas de Cultivo |
|
Marc: |
LEADER 01940nam a2200217 a 4500
001 1130696
005 2021-03-26
008 2018 bl uuuu u0uu1 u #d
100 1 $aFAYAD, J. A.
245 $aSistema de Planto Direto de Hortaliças (SPDH$bO Cultivo da Mandioquinha-salsa.
260 $aFlorianópolis, SC: Epagri$c2018
300 $a68 p.
490 $a(Epagri. Boletim Didático, 147).
520 $aA sociedade vem exigindo alimentos saudáveis, livres de agroquímicos e transgênicos e de alto valor biológico. A paisagem do meio rural Catarinense desenhada pela agricultura familiar, formada por lavouras, pastagens, pomares, ?orestas, bosques e corredores ecológicos interligando córregos e rios, conspira com esse desejo da sociedade. No Brasil, a produção de grãos conseguiu avançar nestes últimos 40 anos somente no controle da erosão hídrica através do sistema planto direto na palha, mas não no sentido da produção limpa. Já na atividade leiteira, principalmente em Santa Catarina, a produção no sistema à base de pasto em manejo rotativo com ênfase em Voisin, vem caminhando rapidamente para um sistema limpo de agroquímicos e transgênicos. Em se tratando de hortaliças, permanece arraigado o sistema convencional com intensivo uso do solo e agroquímicos, derivando para os problemas de erosão hídrica, contaminação do solo, água, alimentos e pessoas, e perda de produtividade, qualidade e renda. Neste contexto, o Sistema de Planto Direto de Hortaliças (SPDH) se apresenta como uma das formas de transição mais ecológica de produção de hortaliças saudáveis, para a sociedade e o ambiente natural, capaz de gradualmente tornar mais equilibradas as relações presentes neste cenário.
653 $aManejo do solo
653 $aSaúde de plantas
653 $aTransição agroecológica
700 1 $aCOMIN, J. J.
700 1 $aKURTZ, C.
700 1 $aMAFRA, Á. L.
700 1 $aMADEIRA, N. R.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Epagri-São Joaquim (Epagri-São Joaquim) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
