Data/hora: 06/06/2024 13:10:50

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	01/10/2020	
Data da última atualização: 	01/10/2020	
Autoria: 	FAVARO, V. R.; PINTO, M. G. L.; CUCCO, D. C.; CÓRDOVA, U. A.; WERNER, S. S.; ZARDO, V. F.	
Título: 	Características da carcaça e da carne de bovinos meio sangue da raça Flamenga.	
Ano de publicação: 	2020	
Fonte/Imprenta: 	In: WORKSHOP DE CIÊNCIA E INOVAÇÃO EM PECUÁRIA, 1., 2020, Lages . Resumos... Florianópolis: Epagri, 2020. p. 98	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A produção de bovinos a pasto é uma das opções mais simples e econômicas para a
pecuária. No entanto, a fase de terminação de bovinos de corte geralmente, caracteriza-se pelo
baixo desempenho dos animais e pouca energia ingerida, resultando em elevada idade de
abate e carcaças com acabamento ausente ou escasso. A utilização de gramíneas anuais de
inverno e suplementação energética pode contribuir para melhoria do desempenho animal. O
objetivo deste estudo foi avaliar as características da carcaça e carne de novilhos de corte, sob
pastejo de azevém anual com e sem suplementação energética com casca de soja. Foram
utilizados 16 bovinos ¿ sangue da raça Flamenga, castrados, distribuídos aleatoriamente em
dois tratamentos: 1) controle, alimentação exclusiva em pastagem de azevém anual; 2)
suplementação com casca de soja a 0,6% do peso vivo, com oito repetições por dieta. As
análises dos dados foram realizadas no programa estatístico R a 5% de significância,
considerando o peso inicial dos animais como covariável. Não houve diferença estatística para
as variáveis analisadas (P>0,05). A raça Flamenga se enquadra em um grupo genético mais
tardio, que quando bem alimentado, atinge peso e acabamento desejado, com ótimo
rendimento de carcaça. Os animais foram abatidos aos 26 meses de idade, com peso superior
a 570 kg resultando em carcaças com mais de 300 kg, valor acima do mínimo estabelecido
pelos frigoríficos (220 kg). A maciez é uma das qualidades mais desejáveis na carne. Do ponto
de vista do consumidor, a carne bovina é classificada como macia por valores de força de
cisalhamento inferior a 4,5 kgf/cm², nesse estudo o valor médio obtido foi de 3,33 kgf/cm². As
características da carcaça e da carne de bovinos ¿ sangue da raça Flamenga atenderam aos
parâmetros de qualidade exigidos pelos frigoríficos e consumidores.	
Palavras-Chave: 	azevém-anual; maciez da carne; suplementação; terminação de bovinos.	
Categoria do assunto: 	L Ciência Animal e Produtos de Origem Animal	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_46932.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (104944-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS