Data/hora: 15/06/2024 17:43:36

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	03/12/2012	
Data da última atualização: 	03/12/2012	
Autoria: 	CORDOVA, U. de A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.	
Afiliação: 	Epagri	
Título: 	O Queijo artesanal serrano nos altiplanos do Sul do Brasil.	
Ano de publicação: 	2012	
Fonte/Imprenta: 	Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v. 25, n. 3, p. 13-17, 2012.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O artigo está subdividido nos seguintes itens: queijo artesnal serrano: origens, simbolismo e modo de vida; história: dos tropeiros e açorianos à construção da cultura serrana; ambição de produção: ugar privilegiado e singular; sistema de produção: particularidades que tornam o queijo artesnal serrano um produto único; processo de fabricação: mais que uma receita, a arte de saber-fazer; gente e território, mais que um produto, um patrimônio. Ou seja o artigo além de destacar o sistema de produção e o processo de fabricação do queijo artesanal serrano, demonstra a importância (histórica. econômica. social e cultural) que este produto secular representa para milhares de famílias rurais (pecuaristas familiares) na região dos campos de altitude do Sul do Brasil. Sendo que para aproximadamente é a principal fonte de renda.	
Palavras-Chave: 	Açoriano; Cultura serrana; Indicação geográfica; Patrimonio cultural; Patrimônio imaterial; Queijo artesanal serrano; Tropeiro.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_26061.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (91209-1) - UMT - AP - -- -  -  -  - DIS