Data/hora: 01/06/2024 07:59:35

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	20/10/2011	
Data da última atualização: 	20/10/2011	
Autoria: 	CORDOVA, U. de A.	
Afiliação: 	Epagri	
Título: 	História do queijo artesanal serrano.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	CL Interativo Rural, Lages, SC, 18 maio 2010. p. 8.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	No segundo semestre de 2009 a Epagri iniciou pesquisas de campo par resgatar a história do queijo artesanal serrano (QAS) no Planalto Sul de Santa Catarina, na área que compreende os dezoito municípios da Amures. Esse resgate é uma das metas previstas no Projeto de Certificação e Qualificação do Queijo Artesanal Serrano dos Campos de Altitude de Santa Catarina. O resgate da história foi realizado com entrevistas a campo com 41 produtores de todos os municípios e que possuem notório conhecimento sobre esse produto. A idade média dos entrevistados é de 65 anos e 3 meses, sendo que a pessoa mais idosa tem 94 anos e mais jovem 32 anos. Algumas pessoas com menos idade foram escolhidas para entrevista em função da tradição familiar na produção de queijo artesanal e devido ao conhecimento que possuem sobre o assunto. Todas as entrevistas foram realizadas pelos menos por dois técnicos, com o objetivo de registrar o máximo de informações relevantes, bem como fotografar os entrevistados, queijos, locais e utensílios utilizados para fabricação desse produto.	
Palavras-Chave: 	Continente das Lagens; Entrevista; Pesquisa de campo; Queijaria centenária; Queijo artesanal serrano; Tradição familiar.	
Categoria do assunto: 	--	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_7289.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (84561-1) - UPC - AP - -- -  -  -  - DIS