Data/hora: 01/06/2024 07:53:14

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 13/07/2011
Data da última atualização: | 13/07/2011
Autoria: | CORDOVA, U. de A.
Afiliação: | Epagri
Título: | Epagri resgata história do queijo artesanal serrano em Santa Catarina.
Ano de publicação: | 2010
Fonte/Imprenta: | Revista ACCB, Florianópolis, v. 28, n. 47, p. 10-11, 2010.
Idioma: | Português
Conteúdo: | No segundo semestre de 2009 a Epagri iniciou pesquisas de campo para resgatar a história do queijo artesanal serrano (QAS) no Planalto Sul de Santa Catarina, na área que compreende os dezoito municípios da Amures. Esse resgate é uma das metas previstas no Projeto de Certificação e Qualificação do Queijo Artesanal Serrano dos Campos de Altitude de Santa Catarina. O resgate da história foi realizado com entrevistas a campo com 41 produtores de todos os municípios e que possuem notório conhecimento sobre esse produto. A idade média dos entrevistados é de 65 anos e 3 meses, sendo que a pessoa mais idosa tem 94 anos e mais jovem 32 anos. Algumas pessoas com menos idade foram escolhidas para entrevista em função da tradição familiar na produção de queijo artesanal e devido ao conhecimento que possuem sobre o assunto. Todas as entrevistas foram realizadas pelos menos por dois técnicos, com o objetivo de registrar o máximo de informações relevantes, bem como fotografar os entrevistados, queijos, locais e utensílios utilizados para fabricação desse produto.
Palavras-Chave: | Amures; Comercialização; Etnia portuguesa; História; Indicação goegráfica; Queijo artesanal serrano; Queijo serrano.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_4379.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (81110-1) - UPC - AP - -- -  -  -  - DIS