Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
13/12/2010 |
Data da última atualização: |
20/12/2010 |
Autoria: |
COELHO, A. A.; CENCI, S. A.; RESENDE, E. D. de. |
Título: |
Qualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes pontos de colheita e após o amadurecimento. |
Ano de publicação: |
2010 |
Fonte/Imprenta: |
Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 34, n. 3, p. 722-729, maio/jun. 2010. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Conduziu- se este trabalho, com o objetivo de avaliar a qualidade do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degener) com diferentes pontos de colheita e, após o completo amadurecimento em câmara de armazenamento, visando à comercialização in natura ou a industrialização. Foram determinados os teores de acidez titulável, ácido ascórbico, sólidos solúveis, açúcares redutores e não-redutores e o valor de pH. As médias foram comparadas quanto ao intervalo de confiança com 5 % de significância e 10 % de desvio em torno da média amostral de população infinita. Os resultados mostraram que o ponto adequado para a colheita dos maracujás-amarelos da safra de inverno foi identificado quando pelo menos 30,7 % da superfície da casca estavam amareladas. Nesse ponto, eles apresentaram características químicas adequadas para o consumo in natura ou para sustentar o processo fisiológico de amadurecimento do fruto durante o armazenamento. |
Palavras-Chave: |
Acidez total; Açúcar redutor e não-redutor; Maracujá; Passiflora edulis; Qualidade do suco; Vitamina C. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 01643naa a2200217 a 4500 001 1073931 005 2010-12-20 008 2010 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aCOELHO, A. A. 245 $aQualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes pontos de colheita e após o amadurecimento. 260 $c2010 520 $aConduziu- se este trabalho, com o objetivo de avaliar a qualidade do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degener) com diferentes pontos de colheita e, após o completo amadurecimento em câmara de armazenamento, visando à comercialização in natura ou a industrialização. Foram determinados os teores de acidez titulável, ácido ascórbico, sólidos solúveis, açúcares redutores e não-redutores e o valor de pH. As médias foram comparadas quanto ao intervalo de confiança com 5 % de significância e 10 % de desvio em torno da média amostral de população infinita. Os resultados mostraram que o ponto adequado para a colheita dos maracujás-amarelos da safra de inverno foi identificado quando pelo menos 30,7 % da superfície da casca estavam amareladas. Nesse ponto, eles apresentaram características químicas adequadas para o consumo in natura ou para sustentar o processo fisiológico de amadurecimento do fruto durante o armazenamento. 653 $aAcidez total 653 $aAçúcar redutor e não-redutor 653 $aMaracujá 653 $aPassiflora edulis 653 $aQualidade do suco 653 $aVitamina C 700 1 $aCENCI, S. A. 700 1 $aRESENDE, E. D. de. 773 $tCiência e Agrotecnologia, Lavras$gv. 34, n. 3, p. 722-729, maio/jun. 2010.
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