Data/hora: 29/06/2024 10:22:53

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	13/12/2010	
Data da última atualização: 	20/12/2010	
Autoria: 	COELHO, A. A.; CENCI, S. A.; RESENDE, E. D. de.	
Título: 	Qualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes pontos de colheita e após o amadurecimento.	
Ano de publicação: 	2010	
Fonte/Imprenta: 	Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 34, n. 3, p. 722-729, maio/jun. 2010.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Conduziu- se este trabalho, com o objetivo de avaliar a qualidade do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degener) com diferentes pontos de colheita e, após o completo amadurecimento em câmara de armazenamento, visando à comercialização in natura ou a industrialização. Foram determinados os teores de acidez titulável, ácido ascórbico, sólidos solúveis, açúcares redutores e não-redutores e o valor de pH. As médias foram comparadas quanto ao intervalo de confiança com 5 % de significância e 10 % de desvio em torno da média amostral de população infinita. Os resultados mostraram que o ponto adequado para a colheita dos maracujás-amarelos da safra de inverno foi identificado quando pelo menos 30,7 % da superfície da casca estavam amareladas. Nesse ponto, eles apresentaram características químicas adequadas para o consumo in natura ou para sustentar o processo fisiológico de amadurecimento do fruto durante o armazenamento.	
Palavras-Chave: 	Acidez total; Açúcar redutor e não-redutor; Maracujá; Passiflora edulis; Qualidade do suco; Vitamina C.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)