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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
18/08/2008 |
Data da última atualização: |
18/08/2008 |
Autoria: |
CLEMENTE, M.das G.; ABREU, L.R.de. |
Título: |
Caracterização química, físico-química e rancidez oxidativa de manteiga de garrafa. |
Ano de publicação: |
2008 |
Fonte/Imprenta: |
Ciencia e Agrotecnologia, Lavras, v.32, n.2, p.493-496, mar./abr. 2008. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
A manteiga de garrafa é um produto largamente utilizado no Nordeste do Brasil em geral, e no norte/nordeste do Estado de Minas Gerais em particular, sendo a região de Salinas importante produtora desse tipo de manteiga. Apesar disso, não são encontrados na literatura números significativos de relatos de pesquisas sobre esse produto. Assim, este estudo foi realizado para caracterizar físico-quimicamente manteigas de garrafa produzidas na região de Salinas, norte de Minas Gerais, comparando os dados obtidos com a Legislação vigente para este produto (Brasil, 2002). O nível de umidade variou de 0,6% a 3,0%, a gordura de 95,6% a 98,6%, o pH foi de 2,23 a 6,27, a porcentagem de cloretos variou de 0,74% a 1,79%, as proteínas ficaram em torno de 0,12% a 0,15%, os ácidos graxos livres apresentaram de 7,60 mol/L a 48,08 mol/L e a acidez variou de 0,60% a 9,52% de ácido lático. Todas as manteigas de garrafa analisadas apresentaram-se fora do padrão exigido pela Legislação vigente (BRASIL, 2002). |
Palavras-Chave: |
Composição química; Legislação; Manteiga de garrafa. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
17/11/2003 |
Data da última atualização: |
17/11/2003 |
Autoria: |
YOKOYAMA, S.; MULLER, J.J.V.; SILVA, A.C.F.da. |
Afiliação: |
Empasc |
Título: |
"EMPASC 357 - Litoral": nova cultivar de alface para verao. |
Ano de publicação: |
1991 |
Fonte/Imprenta: |
Horticultura Brasileira, Brasilia, v.9, n.1, p.28, maio 1991. |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Alface; Nova variedade. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 00444naa a2200157 a 4500 001 1027798 005 2003-11-17 008 1991 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aYOKOYAMA, S. 245 $a"EMPASC 357 - Litoral"$bnova cultivar de alface para verao. 260 $c1991 653 $aAlface 653 $aNova variedade 700 1 $aMULLER, J.J.V. 700 1 $aSILVA, A.C.F.da. 773 $tHorticultura Brasileira, Brasilia$gv.9, n.1, p.28, maio 1991.
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