Data/hora: 01/07/2024 13:38:05

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	17/10/2008	
Data da última atualização: 	17/10/2008	
Autoria: 	MORETI, A.C.de C.C.; SODRE, G.da S.; MARCHINI, L.C.; CARVALHO, C.A.L.de.	
Título: 	Cor de amostras de mel de Apis mellifera L. de diferentes Estados Brasileiros.	
Ano de publicação: 	2006	
Fonte/Imprenta: 	Boletim da Industria Animal, Nova Odessa, v.63, n.3, p.159-164, 2006.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	A cor é um fator determinante para a aceitação do mel no mercado mundial, sendo os méis mais claros os preferidos pelos consumidores. A cor deste produto tem relação com a origem botânica, o processamento, o armazenamento, os fatores climáticos durante o fluxo nectarífero e com a temperatura na qual o mel permanece no interior da colméia. Com o objetivo de contribuir com a caracterização de méis brasileiros foi determinada a cor de amostras de méis de Apis mellifera L. (Hymenoptera: Apidae) coletadas diretamente dos apicultores de seis estados brasileiros. As análises foram realizadas no Laboratório de Apicultura do Departamento de Entomologia, Fitopatologia e Zoologia Agrícola da ESALQ, USP, em Piracicaba, sendo 173 amostras do Estado da Bahia, 21 do Tocantins, 38 do Ceará, 52 do Piauí, 42 de Minas Gerais e 20 de Santa Catarina. As análises foram feitas em espectofotômetro a 560nm em célula de 1 cm, e usando-se como branco a glicerina pura, sendo realizadas três repetições por amostra e obtida a média. Posteriormente, o valor encontrado foi transformado em cor pela escala de Pfund (VIDAL e FREGOSI, 1984). Do total de 346 amostras de méis de seis estados brasileiros, 44,52 % foi classificado na cor âmbar-claro e 17,05 %, na âmbar-extra-claro, totalizando 61,57 % das amostras. Os méis brasileiros em sua maioria são méis claros.	
Palavras-Chave: 	Armazenamento; Cor; Mel; Origem botânica; Processamento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)