Data/hora: 16/06/2024 08:03:15

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 12/11/2013
Data da última atualização: | 12/11/2013
Autoria: | CORDOVA, U. A.; PUCCI, A. A.; M.B.F.SCHLICKMANN, A. F.; SCHLICHTING, A. P.; NUNES, I. R.; SOUZA, L. T.; SOUZA, N. G.; JESUS, N. N.; PEREIRA NETO, S.
Título: | O sistema de produção utilizado pelos produtores de queijo artesanal serrano no Planalto Sul de Santa Catarina.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL - DIVERSIDADE, QUALIDADE E IDENTIDADE, 2., 2013, Porto Alegre, RS. [Resumos...]. Porto Alegre, RS: Emater - RS, 2013.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O sistema de produção utilizado nas propriedades que produzem o Queijo Artesanal Serrano (QAS) é típico de um ambiente diferenciado do restante dos ecossistemas de Santa Catarina, pois está fortemente influenciado pelo clima e pela vegetação, além da etnia predominante de origem portuguesa das famílias que o produzem. O objetivo foi identificar raças e cruzamentos, sistemas de alimentação, sistema de ordenha, manejo e sanidade do rebanho e época de produção.    Para descrever e caracterizar o sistema de produção do QAS foram utilizados dados de 727 entrevistas com produtores de todos os municípios da região de abrangência do Projeto, através de um questionário pré-elaborado. Alguns dados foram obtidos através de entrevistas com 18 produtores tradicionais de QAS escolhidos pelos extensionistas da Epagri. O sistema de produção utilizado pelos produtores de QAS está diretamente correlacionado com as condições ambientais (clima, solo e vegetação) da Serra Catarinense, bem como com o tipo social que o produz, o serrano. Com exceção da sanidade e raças, pouco tem se modificado nas últimas décadas, especialmente no que diz respeito a alimentação e manejo.
Palavras-Chave: | Alimentação; Epoca de produção; Manejo reprodutivo; Queijo artesanal serrano; Raça; Sistema de ordenha.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_33312.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (94670-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS