Data/hora: 26/06/2024 09:17:43

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 04/03/2013
Data da última atualização: | 04/03/2013
Autoria: | CORDOVA, U. A.; SCHLICKMANN, de  A. de M. B. F.
Afiliação: | Epagri
Título: | Queijo Artesanal Serrano: um queijo com identidade territorial, histórica e ciltural nos altiplanos do Sul do Brasil.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | Revista História Catarina, Lages, SC, v. 7, n. 50, p. 25-37, 2013.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Na Serra Catarinense, as práticas e os saberes relacionados à produção do queijo artesanal serrano ultrpassam séculos e perpetuam por gerações, conferindo a este alimento a condição de um produto típico da região, apreciado e valorizado além dos limites da sua área de fabricação. O queijo serrano, mais que um produto, representa um modo de vida, reconhecido por um sua identidade territorial, de relevância história, social, cultural e econômica para milhares de familiares. O artigo aborda ainda a histótia desse produto, dos tropeiros e açorianos à construção da cultura serrana; do ambiente de produção, um lugar privilegiado e singular; do sistema de produção: particularidades que tornan o queijo artesanal serrano um produto único; do processo de fabricação, mais que uma receita, a arte de um "saber-fazer" e gente e território: mais que um produto, um patrimônio.
Palavras-Chave: | Ambiente de produção; Cultura; História; Patrimônio cultural; Queijo artesanal serrano; Renda.
Categoria do assunto: | --
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_27025.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (91951-1) - UPC - AP - -- -  -  -  - DIS