Data/hora: 26/06/2024 09:18:31

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 26/04/2022
Data da última atualização: | 26/04/2022
Autoria: | RIES, J. E.; CÓRDOVA, U. A.; SCHLICKMANN, A. F. M. B. F.; LUZ, J. C. S.
Título: | Queijo Artesanal Serrano dos Campos de Cima da Serra, a primeira Denominação de Origem para queijos brasileiros.
Ano de publicação: | 2022
Fonte/Imprenta: | In: FERRONATO, E. M. O. Indicações Geográficas do Rio Grande do Sul registradas até março de 2021.Brasília: Ministério Agricultura, Pecuária e Abastecimento , 2022. p. 97-113.
Idioma: | Português
Conteúdo: | A região dos Campos de Cima da Serra inicialmente habitada por nativos conhecidos como ?Bugres? foi colonizada por Açorianos vindos do litoral e por tropeiros, que ao se depararam com as abundantes e belíssimas pastagens naturais, microbiota nativa diferenciada e rebanhos bovinos xucros começaram a se estabelecer nesses campos. O processo de fabricação do queijo artesanal já era conhecido e então deram início a esta tradição. O Registro mais antigo de Queijo Artesanal Serrano foi em 1831. Foi consolidada como caminho dos tropeiros porque estes, ao levarem mercadorias para São Paulo no lombo de burros, cruzavam o centro da região produtora de queijo artesanal Ainda podem ser observados em extensos corredores delimitados lateralmente por muros de pedras, conhecidos na região por taipa. O modo de fazer este queijo vem sendo transmitido através de gerações, traz consigo séculos de história, cultura e tradição. Abrange parte do Rio Grande do Sul e de Santa Catarina. Esta foi a primeira Denominação de Origem para queijo brasileiro, solicitada pela Federação das Associações de Produtores de Queijo Artesanal Serrano de SC e RS ? Faproqas. Esta (IG) abrange uma área geográfica de 34.372 km2, pertencente a 18 municípios de Santa Catarina (SC) e 16 municípios do Rio Grande do Sul (RS).
Palavras-Chave: | IG.
Thesagro: | campos de cima serra; denominação de origem; indicação geográfica; Queijo artesanal serrano.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_51263.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (106885-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS