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| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | FATTORI, F. F. de A.; SOUZA, L. C. de; BRAOIOS, A.; RAMOS, A. P. D.; SILVA, M. A. da; TASHIMA, N. T.; NEVES, T. R. M.; MEDICINA, R. L. B. de. Aspectos sanitarios em trailers de lanche no municipio de Presidente Prudente, SP. Revista Higiene Alimentar, Sao Paulo, v. 19, n. 128, p. 54-62, jan./fev. 2005.| Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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| Registros recuperados : 1 | |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Epagri-Chapecó. Para informações adicionais entre em contato com null. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Chapecó. |
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Data corrente: |
18/02/2011 |
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Data da última atualização: |
18/02/2011 |
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Autoria: |
CORDOVA, U. de A.; SANTOS, A.P. dos. PUCCI, A.A.; MOTA, D.M.L.; NUNES, I.R.; SOUZA, L.T. de. JESUS, N.N.de.; PEREIRA NETO, S. |
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Afiliação: |
Epagri. |
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Título: |
Queijo artesanal serrano: seculos de travessia de mares, serra e vales: a historia nos campos de Serra Catarinense. |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
Florianopolis: Epagri, 2010. |
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Páginas: |
43p. |
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Série: |
(EPAGRI. Documentos, 234). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Metodologia; Queijos artesanais: o saber fazer que atravessou os mares. Perfil das familias: dos libericos aos povos nativos. Racas, campo nativo e medicina campeira. Saber fazer: tradicao que o tempo nao alterou. Mulheres na cozinha e no galpao. Cargueiros e queijos: em direcao ao mar e beira da linha. Do queijo de verao ao queijo de todas as estacoes. Desde os tempos do tropeirismo. Queijo artesanal serrano: alimento, cultura e tradicao. |
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Palavras-Chave: |
Antropologia; Campo de Altitude; Cultura; Historiografia do campo; Pecuaria Tradicional; Queijo; Queijo artesanal; Queijo Serrano; Tropeirismo. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Chapecó (Epagri-Chapecó) |
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