Data/hora: 01/06/2024 08:43:33

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 12/06/2008
Data da última atualização: | 12/06/2008
Autoria: | BOTARO, B.G.; LIMA, Y.V.R. de, AQUINO, A.A.; FERNANDES, R.H.R.; GARCIA, J.F.; SANTOS, M.V.dos.
Título: | Polimorfismo da beta-lactoglobulina não afeta as características físico-químicas e a estabilidade do leite bovino.
Ano de publicação: | 2007
Fonte/Imprenta: | Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.42, n.5, p.747-753, maio 2007.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do polimorfismo genético da beta-lactoglobulina, da raça e da sazonalidade sobre as características físico-químicas e estabilidade do leite bovino. Foram selecionados 5 rebanhos da raça Holandesa e 6 da Girolando. Amostras de leite e sangue foram coletadas de 660 vacas Holandesas e 293 Girolandos, num total de 953 amostras, obtidas em duas coletas na estação seca e duas na estação chuvosa. As amostras de leite foram submetidas à análise de acidez titulável, pH, crioscopia, e ao teste de estabilidade ao etanol (70, 76, 80 e 84ºGL). As amostras de sangue foram submetidas à reação em cadeia de polimerase, para determinação do polimorfismo da beta-lactoglobulina em ambas as raças estudadas. Não houve efeito do polimorfismo da beta-lactoglobulina sobre as características físico-químicas do leite. Observou-se efeito de raça (Holandesa e Girolando, respectivamente) sobre a acidez titulável (16,16 e 17,07°D), e da sazonalidade (estações chuvosa e seca, respectivamente) sobre a crioscopia (-0,5411 e -0,5376°H). Nas condições do estudo, observou-se efeito de raça e sazonalidade sobre a estabilidade do leite, com maior instabilidade do leite de Girolando, durante a estação seca. Não houve efeito do polimorfismo da beta-lactoglobulina sobre essa característica.
Palavras-Chave: | Bovino; Leite; Propriedade físico-química; Prova de estabilidade ao etanol; Vaca leiteira; Variante genética.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)