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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 15/12/2015
Data da última atualização: | 15/12/2015
Autoria: | MAZZURANA, E. R.; ARGENTA, L. C.; BETINELLI, K. S.; SCOLARO, A. M. T.; AMARANTE, C. V. T.; GONÇALVES, M. W.
Título: | Temperatura ideal para mínima deterioração pós-colheita de maçãs clones de ?Gala?.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | In: ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO , 13., 2013, Fraiburgo. Resumos... Caçador: Epagri, 2013. p. 158
Idioma: | Português
Conteúdo: | A redução da temperatura é a ferramenta mais efetiva para estender a vida pós-colheita de maçãs. Entretanto, o prolongamento excessivo do armazenamento refrigerado pode induzir o desenvolvimento de danos por frio em maçãs de algumas cultivares mesmo quando mantidas em temperatura superior ao ponto de congelamento. O presente estudo objetivou avaliar a possibilidade de aumento da temperatura de armazenagem de maçãs clones de ?Gala? sob atmosfera controlada (AC), como método para redução do desenvolvimento de escurecimento da polpa e aumento da eficiência do consumo de energia para refrigeração. Experimentos foram conduzidos em 2011 com maçãs crescidas na região de Fraiburgo e de São Joaquim, SC, colhidas em dois estádios de maturação. Maçãs colhidas em Fraiburgo foram armazenadas em câmaras experimentais de 0,150m3, a -0,3 e 1,2°C e em câmaras comerciais de 2050m3, a 0,7 e 2°C enquanto maçãs colhidas em São Joaquim foram armazenadas em câmaras comerciais de 578m3, a 0,8, 1,4 e 1,9°C. Frutos de todos os tratamentos foram mantidos sob AC com regimes de O2 e CO2 mantidos em 1,8±0,2% e 2,0±0,2%, respectivamente. Metade dos frutos de cada tratamento de temperatura foi tratada com o inibidor da ação do etileno, 1-metilciclopropeno (1-MCP). Determinou-se a firmeza da polpa, o teor de sólidos solúveis (SS), a acidez titulável (AT) e a incidência de escurecimento da polpa, podridões e rachaduras. Observou-se que os tratamentos de temperatura de armazenagem não influenciaram os teores de SS e a AT em todos os experimentos. Normalmente, não houve efeito da temperatura sobre a conservação da firmeza da polpa. Exceção ocorreu para maçãs da região de Fraiburgo não tratadas com 1-MCP que mantiveram melhor a firmeza da polpa quando armazenadas em temperatura mais elevada. Maçãs tratadas com 1-MCP conservaram mais a firmeza da polpa, independentemente da temperatura de armazenagem. O desenvolvimento de podridões não foi afetado pela temperatura de armazenagem em maçãs de Fraiburgo armazenadas em câmaras experimentais e comerciais, independentemente do tratamento com 1-MCP. No entanto, maçãs de São Joaquim armazenadas em câmaras comerciais, foram menos afetadas por podridões quando mantidas na temperatura mais alta e não tratadas com 1-MCP. O aumento da temperatura reduziu a incidência e severidade de escurecimento da polpa e rachaduras das maçãs ?Galas? de todos os experimentos. Incidência mínima de escurecimento da polpa ocorreu nas maçãs armazenadas em temperaturas mais elevadas tratadas com 1-MCP. Os resultados desse estudo mostram que o aumento da temperatura em 1 a 1,5oC pode resultar em redução de consumo de energia em aproximadamente 20% para ventilação e 50% para refrigeração.
Palavras-Chave: | armazenagem; maçã; Pós-colheita; temperatura.
Categoria do assunto: | X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_33501.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (99737-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS