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Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	11/05/2009	
Data da última atualização: 	25/05/2009	
Autoria: 	BASTOS, M. do S. R. (Org.).	
Título: 	Ferramentas da ciencia e tecnologia para a seguranca dos alimentos.	
Ano de publicação: 	2008	
Fonte/Imprenta: 	Fortaleza: Embrapa Agroindustria Tropical, 2008.	
Páginas: 	438 p.	
ISBN: 	978-85-7791-016-8	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Segurança microbiológica dos alimentos; higienização na indústria de alimentos e segurança alimentar; conservação de alimentos: térmica e não - térmica; cadeia de frio: frutas e hortaliças; análises instrumentais para a segurança dos alimentos; toxicologia de alimentos. embalagens ativas para alimetos; treinamentos de preparação de mão - de - obra para a segurança dos alimentos; uso da análise de risco como ferramenta para garantia da qualidade dos alimentos; boas práticas agrícolas: a segurança vem do campo; a produção integrada de frutas como ferramenta para gestão da segurança dos alimentos; gestão ambiental; aplicação de programas de boas práticas de fabricação a pequenas e microempresas; transporte e distribuição de alimentos; análises de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) na produção de alimentos; microbiologia preditiva: revisão; controle estatístico de processos (CEP); rastreabilidade e segurança dos alimentos; planos de recolhimento dos alimentos; certificação na produção dos alimentos; auditorias em programas de certificação aplicados a sistema de qualidade e de segurança de alimentos; a atuação da agência nacional de vigilância sanitária (ANVISA) na fiscalização e segurança doa alimentos; links sobre segurança dos alimentos. 	
Palavras-Chave: 	Ciencia; Qualidade; Seguranca de alimento; Tecnologia de alimento.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (65284-1) - ADP - LV - -- - 641.4 - B327f - 2009.08213 - DIS
Epagri-Sede - (65284-2) - ADP - LV - -- - 641.4 - B327f - 2009.08237 - DIS