Data/hora: 01/06/2024 07:33:26

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 24/04/2013
Data da última atualização: | 24/04/2013
Autoria: | ZOCCHE, F.; BASTOS, C. P.; BASSANI, M. T.; FRANÇA, R. C.; LIMA, A. S. de; SILVA, W. P. da.
Título: | Estafilococos coagulase positiva em queijos minas frescal e minas padrão comercilalizados em Pelotas, Rio Grande do Sul.
Ano de publicação: | 2012
Fonte/Imprenta: | Boletim do Centro de Pesquisa e processamento de Alimentos, Curitiba, v. 30, n. 1, p. 119-124, jan./jun. 2012.
Idioma: | Português

Conteúdo:

O objetivo deste estudo foi avaliar a presença de Estafi lococos coagulase positiva (ECP) em amostras de queijos industrializados Minas Frescal e Minas Padrão, comercializados na cidade de Pelotas, Rio Grande do Sul. Foram avaliadas vinte e oito (28) amostras de queijo minas frescal e quarenta e quatro (44) de queijo minas padrão, coletadas no comércio local. Quatro amostras apresentaram contaminação acima do padrão estabelecido pela RDC 12, de 12 de janeiro de 2001 (ANVISA), sendo três de queijo
minas frescal e uma de queijo minas padrão. A presença de ECP é preocupante uma vez que esses micro-organismos podem se multiplicar, produzir e secretar toxinas em níveis sufi cientes para causar intoxicação alimentar estafi locócica, enfermidade transmitida
por alimentos de grande importância em saúde pública.

Palavras-Chave: | Contaminação; Queijo; Staphylococcus.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)