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Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 05/09/2014
Data da última atualização: | 05/09/2014
Autoria: | ROSA, C. G.; MACIEL, M. V. B.; CARVALHO, S. M.; NORONHA, C. M.; JUMMES, B.; ROCHA, G.; FERNANDES, A. A.; ZAPELINI, A. P.; BERTOLDI, F. C.; BARRETO, P. L. M.
Título: | Avaliação da estabilidade de nanopartículas de zeína carregadas com óleos essenciais de orégano e tomilho.
Ano de publicação: | 2013
Fonte/Imprenta: | In: NOVOS HORIZONTES PARA A CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS, 2013, Florianópolis. SC. [Porter...]. Campinas, SP: SBOG, 2013.
Idioma: | Português
Conteúdo: | O timol e o carvacrol são compostos majoritários encontrado em óleos essenciais de orégano e tomilho e possuem atividade antioxidante e antimicrobiana, sendo amplamente utilizado no processamento de alimentos. O maior desafio na utilização de óleos essenciais em sua forma convencional são suas características de alta volatilidade e instabilidade química, fato que limita sua atividade bioativa em longo prazo. Uma alternativa para prolongar e preservar suas características intrínsecas é a encapsulação. Nanopartículas carreadoras de substâncias bioativas podem ser utilizadas diretamente na matriz alimentar ou inseridas em embalagens biodegradáveis. Tais partículas contendo os óleos essenciais, ricos em compostos ativos, muitas vezes funcionalizadas com propriedades especificas levam a um aumento na vida útil dos produtos. O objetivo desse trabalho foi a realização de nanopartículas de zeína com óleos essenciais de orégano e tomilho e acompanhar a estabilidade durante 60 dias avaliando como resposta eficiência de encapsulação e atividade antioxidante. Foi possível observar que ao longo dos 60 dias não foram alteradas essas propriedades nas nanopartículas. Podendo concluir que a utilização de zeína como material de parede no carregamento de orégano e tomilho proporciona um sistema estável.
Palavras-Chave: | Nanopartcula; Oleo essencial; Zeína.
Categoria do assunto: | S Ciências Biológicas
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_34753.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (96618-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS