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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
29/11/2018 |
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Data da última atualização: |
29/11/2018 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
MENDES, S. D. C.; BORDIGNON JÚNIOR, S.; BÓ, M. A. D.; BAPTISTA, C. R. V. |
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Título: |
Avaliação da ação antimicrobiana de bactérias ácido-lácticas para bioconservação de vinhos. |
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Ano de publicação: |
2005 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10., 2005, Bento Gonçalves. Resumos... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. p. 352 |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
As bactérias ácido-lácticas (SAL) ocorrem naturalmente na uva e são responsáveis pela fermentação maloláctica, alterações de aromas e estabilidade microbiológica. |
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Palavras-Chave: |
antimicrobiano; bacterias acido lacticas; vinhos. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
