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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
24/10/2011 |
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Data da última atualização: |
24/10/2011 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo de Divulgação na Mídia |
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Autoria: |
AVILA, V. S. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
Queijo de leite ovino: um mercado promissor. |
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Ano de publicação: |
2003 |
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Fonte/Imprenta: |
Destaque agropecuário do Correio Lageano, Lages, SC, n. 362, 2003. p. 2. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Esta matéria aborda sobre a alternativa de diversificação da produção ovina, através do fomento de ovelhas para leite e elaboração de queijos com alto valor agregado. Embora no Estado o foco seja a produção intensiva de carne a partir do cordeiro, um produto nobre, o leite é uma opção que vem ganhando espaço, especialmente pela alta rentabilidade. |
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Palavras-Chave: |
Leite ovino; Ovino; Queijo ovino. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
|
Voltar
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
12/11/2015 |
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Data da última atualização: |
12/11/2015 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
UARROTA, V. G.; NUNES, E. C.; PERUCH, L. A. M.; NEUBERT, E. O.; COELHO, B.; COELHO, R.; DOMÍNGUEZ, M. G.; SÁNCHEZ, T.; MELÉNDEZ, J. L. L.; DUFOUR, D.; CEBALLOS, H.; LOPEZ-LAVALLE, L. A. B.; HERSHEY, C.; ROCHA, M.; MARASCHIN, M. |
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Título: |
Toward better understanding of postharvest deterioration: biochemical changes in stored cassava (Manihot esculenta Crantz) roots. |
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Ano de publicação: |
2015 |
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Fonte/Imprenta: |
Food Science & Nutrition, River Street Hoboken, U.S.A., v. 1, n. , p. 1-14, 2015. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
Food losses can occur during production, postharvest, and processing stages in
the supply chain. With the onset of worldwide food shortages, interest in reducing
postharvest losses in cassava has been increasing. In this research, the
main goal was to evaluate biochemical changes and identify the metabolites
involved in the deterioration of cassava roots. We found that high levels of
ascorbic acid (AsA), polyphenol oxidase (PPO), dry matter, and proteins are
correlated with overall lower rates of deterioration. On the other hand, soluble
sugars such as glucose and fructose, as well as organic acids, mainly, succinic
acid, seem to be upregulated during storage and may play a role in the deterioration
of cassava roots. Cultivar Branco (BRA) was most resilient to postharvest
physiological deterioration (PPD), while Oriental (ORI) was the most
susceptible. Our findings suggest that PPO, AsA, and proteins may play a distinct
role in PPD delay. |
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Palavras-Chave: |
Cassava; deterioration; Mandioca; organic acids; polyphenol oxidase; scopoletin; soluble sugars. |
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Categoria do assunto: |
F Plantas e Produtos de Origem Vegetal |
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Marc: |
LEADER 02038naa a2200373 a 4500
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100 1 $aUARROTA, V. G.
245 $aToward better understanding of postharvest deterioration$bbiochemical changes in stored cassava (Manihot esculenta Crantz) roots.$h[electronic resource]
260 $c2015
520 $aFood losses can occur during production, postharvest, and processing stages in the supply chain. With the onset of worldwide food shortages, interest in reducing postharvest losses in cassava has been increasing. In this research, the main goal was to evaluate biochemical changes and identify the metabolites involved in the deterioration of cassava roots. We found that high levels of ascorbic acid (AsA), polyphenol oxidase (PPO), dry matter, and proteins are correlated with overall lower rates of deterioration. On the other hand, soluble sugars such as glucose and fructose, as well as organic acids, mainly, succinic acid, seem to be upregulated during storage and may play a role in the deterioration of cassava roots. Cultivar Branco (BRA) was most resilient to postharvest physiological deterioration (PPD), while Oriental (ORI) was the most susceptible. Our findings suggest that PPO, AsA, and proteins may play a distinct role in PPD delay.
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700 1 $aDUFOUR, D.
700 1 $aCEBALLOS, H.
700 1 $aLOPEZ-LAVALLE, L. A. B.
700 1 $aHERSHEY, C.
700 1 $aROCHA, M.
700 1 $aMARASCHIN, M.
773 $tFood Science & Nutrition, River Street Hoboken, U.S.A.$gv. 1, n. , p. 1-14, 2015.
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