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Registros recuperados : 29 | |
10. | | ASSIS, R.L. de; ALMEIDA, D.L. de; SILVA, V.V.; FEIDEN, A. A conservacao de sistemas convencionais para sistemas organicos de producao no Brasil. In: SEMINARIO DE AGROECOLOGIA DE MATO GROSSO DO SUL, 2002, Campo Grande, MS. Agroecologia em Mato Grosso do Sul: principios, fundamentos e experiencias. Dourados,MS: Embrapa Agropecuaria Oeste, 2005. p.113-120. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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12. | | ASSIS, R. L. de.; FERREIRA, M. M.; MORAIS, E. J. de; FERNANDES, L. A. Producao de biomassa de Eucalyptus urophylla S. T. Blake sob diferentes espacamentos na regiao de cerrado de Minas Gerais. Revista Arvore, Vicosa, MG, v.23, n.2, p.151-156, 1999. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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16. | | SILVA, E.C.da; FERREIRA, S.M.; SILVA, G.P.; ASSIS, r.L.de; GUIMARAES, G.L. Epocas e formas de aplicacao de nitrogenio no milho sob plantio direto em solo de Cerrado. Revista Brasileira de Ciencia do Solo, Vicosa, v. 29, n. 5, p. 725-733, set./out. 2005. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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17. | | PACHECO, L.P.; PIRES, F.R.; MONTEIRO, F.P.; PROCÓPIO, S.O.; ASSIS, R.L. de; PETTER, F.A. Profundidade de semeadura e crescimento inicial de espécies forrageiras utilizadas para cobertura do solo. Ciência e Agrotecnologia, Lavras, MG, v. 34, n. 5, p. 1211-1218, set./out. 2010. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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18. | | BOER, C.A.; ASSIS, R.L.de; SILVA, G.P.; BRAZ, A.J.B.P.; BARROSO, A.L.de L.; CARGNELUTTI FILHO, A.; PIRES, F.R. Ciclagem de nutrientes por plantas de cobertura na entressafra em um solo de cerrado. Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.42, n.9, p.1269-1276, set. 2007. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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19. | | PACHECO, L. P.; BARBOSA, J. M.; LEANDRO, W. M.; MACHADO, P. L. O. de A.; ASSIS, R. L. de; MADARI, B. E.; PETTER, F. A. Ciclagem de nutrientes por plantas de cobertura e produtividade de soja e arroz em plantio direto. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 48, n. 9, p. 1228-1236, set. 2013. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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20. | | BOER, C. A.; ASSIS, R. L. de; SILVA, G. P.; BRAZ, A. J. B. P.; BARROSO, A. L. de L.; CARGNELUTTI FILHO, A.; PIRES, F. R. Biomassa, decomposição e cobertura do solo ocasionada por resíduos culturais de três espécies vegetais na região centro-oeste do Brasil. Revista Brasileira de Ciência do Solo, Viçosa, MG, v 32, n. 2, p. 843-851, mar./abr. 2008. Biblioteca(s): Epagri-Sede. |
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Registros recuperados : 29 | |
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Registro Completo
Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
Data corrente: |
01/12/2023 |
Data da última atualização: |
01/12/2023 |
Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
Autoria: |
PASSOS, J. F. M.; BERNS, A. C. A.; PEREIRA NETO, S.; JESUS, N. N.; FAVARO, V. R.; NESI, C. N.; MENDES, S. D. C. |
Título: |
PRESENÇA DE COLIFORMES A 45 °C EM QUEIJOS ARTESANAIS SERRANOS (QAS) NA REGIÃO DE INDICAÇÃO GEOGRÁFICA - CAMPOS DE CIMA DA SERRA. |
Ano de publicação: |
2023 |
Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE QUEIJOS ARTESANAIS DO BRASIL, 4., 2023, Lages, SC. Resumos... Florianópolis: Epagri, 2023. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O grupo de coliformes a 45 °C são indicadores de microrganismos em produtos processados. Assinala, provavelmente, contaminação posterior ao processamento e pode sugerir uso de práticas inadequadas de manipulação e higiene. O estudo teve como objetivo enumerar o grupo de Coliformes a 45 °C durante a maturação de queijo artesanal serrano (QAS). O período do estudo foi de setembro a novembro de 2022, com a participação de sete queijarias localizadas em Lages, São Joaquim, Capão Alto, São José do Cerrito e Bom Jardim da Serra, na região de indicação geográfica Campos de Cima da Serra. O ensaio foi realizado em diferentes tempos 0, 7, 14, 21, 28, 35, 42, 49, 54 e 63 dias de maturação do QAS. Foram realizadas as contagens de grupo de coliformes a 45 °C para avaliar sua presença nos queijos produzidos das queijarias envolvidas no estudo. O isolamento e quantificação do grupo de coliformes a 45 °C foram realizados pelo método de contagem em Petrilm® (Campos, 2019). Os números de colônias foram contados como unidade formadora de colônias (UFC) e transformados em logaritmo na base 10 para executar a análise estatística. Utilizando o software R (R team core 2013) os dados coletados foram submetidos à análise descritiva. A média foi usada com respectivos intervalos de confiança 95%. Analisando as propriedades individualmente, Propriedade 1 (5,11 log UFC/g) e Propriedade 2 (4,85 log UFC/g) apresentaram coliformes a 45 °C acima do aceitável do limite máximo (2,7 log UFC/g) para consumo. No geral as queijarias, apresentaram contagem coliformes a 45 °C média de 1,62 log UFC/g com 63 dias, sendo que o valor máximo alcançado foi de 4,57 log UFC/g com sete dias. Além dos evidentes problemas que a presença de patógenos podem trazer para a saúde pública, a falta de higiene ao longo do processo da produção de um queijo pode ser um desafio para obtenção do produto final desejado. MenosO grupo de coliformes a 45 °C são indicadores de microrganismos em produtos processados. Assinala, provavelmente, contaminação posterior ao processamento e pode sugerir uso de práticas inadequadas de manipulação e higiene. O estudo teve como objetivo enumerar o grupo de Coliformes a 45 °C durante a maturação de queijo artesanal serrano (QAS). O período do estudo foi de setembro a novembro de 2022, com a participação de sete queijarias localizadas em Lages, São Joaquim, Capão Alto, São José do Cerrito e Bom Jardim da Serra, na região de indicação geográfica Campos de Cima da Serra. O ensaio foi realizado em diferentes tempos 0, 7, 14, 21, 28, 35, 42, 49, 54 e 63 dias de maturação do QAS. Foram realizadas as contagens de grupo de coliformes a 45 °C para avaliar sua presença nos queijos produzidos das queijarias envolvidas no estudo. O isolamento e quantificação do grupo de coliformes a 45 °C foram realizados pelo método de contagem em Petrilm® (Campos, 2019). Os números de colônias foram contados como unidade formadora de colônias (UFC) e transformados em logaritmo na base 10 para executar a análise estatística. Utilizando o software R (R team core 2013) os dados coletados foram submetidos à análise descritiva. A média foi usada com respectivos intervalos de confiança 95%. Analisando as propriedades individualmente, Propriedade 1 (5,11 log UFC/g) e Propriedade 2 (4,85 log UFC/g) apresentaram coliformes a 45 °C acima do aceitável do limite máximo (2,7 log UFC/g) para consumo. ... Mostrar Tudo |
Thesagro: |
processo; qualidade do queijo artesanal; saúde pública. |
Categoria do assunto: |
E Economia e Indústria Agrícola |
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Marc: |
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