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1.Imagem marcado/desmarcadoASCHERI, D. P. R.; SANTOS, A. P.; DEVILLA, I. A. Caracteristicas de adsorcao de agua de sementes de soja (Glycine max L) iradiadas com raios-X. Revista Brasileira de Armazenamento, Vicosa, v. 30, n. 2, p. 198-208, 2005.

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2.Imagem marcado/desmarcadoPRATES, M. F. O.; ASCHERI, D. P. R. Efeito da cobertura de amido de fruta-de-lobo e sorbitol e do tempo de armazenamento na conservação pós-colheita de frutos de morango. Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, Curitiba, PR, v. 29, n. 1, p. 21-32, jan./jun. 2011.

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3.Imagem marcado/desmarcadoPRATES, M.F.O.; ASCHERI, D.P.R. Secagem de soluções filmogênicas de amido de fruta-de-lobo (Solanum Iycocarpum St. Hil.) e propriedades físicas dos filmes em função do plastificante e da temperatura. Boletim do CEPPA, Curitiba, PR, v. 28, n. 2, p. 187-204, jul./dez, 2010.

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4.Imagem marcado/desmarcadoASCHERI, D. P. R.; BOENO, J. A.; BASSINELLO, P. Z.; ASCHERI, J. L. R. Correlation between grain nutritional content and pasting properties of pre-gelatinized red rice flour. Revista Ceres, Viçosa, v. 59, n. 1, p. 16-24, jan./fev. 2012.

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5.Imagem marcado/desmarcadoLIMA, C. H. A. M. de; ASCHERI, D. P. R.; BASTOS, S. M. C. Características de adsorção de água de farinhas cruas e pré-gelatinizadas de duas variedades de arroz de terras altas. Boletim do Centro de Pesquisa e processamento de Alimentos, Curitiba, v. 30, n. 1, p. 91-102, jan./jun. 2012.

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6.Imagem marcado/desmarcadoÁVILA, R. de; ASCHERI, D. P. R.; ASCHERI, J. L. R. Caracterização dos rizomas filhos e da fécula do mangarito (Xanthosoma mafaffa Schott) e elaboração de filmes biodegradáveis. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 30, n. 1, p. 35-52, jan./jun. 2012.

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7.Imagem marcado/desmarcadoOLIVEIRA, L. F. de; ASCHERI, D. P. R.; ASCHERI, J. L. R. Desenvolvimento, caracterização de filmes comestíveis de fécula de mangarito (xanthosoma mafaffa schott) e sua aplicação em frutos de jabuticaba. Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, Curitiba, PR, v. 29, n. 2, p. 265-280, jul./dez. 2011.

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8.Imagem marcado/desmarcadoASCHERI, D. P. R.; OLIVEIRA NETO, M. C. de; DEVILLA, I. A. Qualidade fisiologica de sementes de soja irradiadas por raios x e armazenadas. Revista Brasileira de Armazenamento, Vicosa, v. 30, n. 2, p. 192-197, 2005.

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9.Imagem marcado/desmarcadoCARDOSO, F. F.; ASCHERI, D. P. R.; CARVALHO, C. W. P. de. Propiedades reológicas y de adsorción de agua de harina extrudida de arroz y bagazo de cebada. Revista Ceres, Viçosa, MG, v. 61, n. 3, p. 313-322, maio/jun. 2014.

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10.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, E. M. M. da; ASCHERI, J. L. R.; ASCHERI, D. P. R.; TEBA, C. da S. Efeito da extrusão termoplástica nas características de viscosidade de pasta, solubilidade e absorção de água de farinhas pré-gelatinizadas de milho e feijão carioca (BRS Pontal). Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, PR, v. 31, n. 1, p. 99-114, jan./jun. 2013.

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11.Imagem marcado/desmarcadoSILVA, E.M.M.da; ASCHERI, J.L.R.; ASCHERI, D.P.R.; CARVALHO, L.M.J.de. Efeito dos parâmetros de extrusão nas caracteríticas de viscosidade de pasta e índice de absorção de água de macarrões pré-cozidos elaborados a partir de farinha mista de arroz integral e milho obtidos por extrusão. Boletim do Centro de Pesquisa e processamento de Alimentos, Curitiba, v. 26, n. 2, p. 239-254, jul./dez. 2008.

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12.Imagem marcado/desmarcadoASCHERI, D. P. R.; ANDRADE, C. T. de; CARVALHO, C. W. P. de; ASCHERI, J. L. R. Obtencao de farinhas mistas pre-gelatinizadas a partir de arroz de bagaco de jabuticaba: efeito das variaveis de extrusao nas propriedades de pasta. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 24, n. 1, p. 115-144, jan./jun. 2006.

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Registro Completo

Biblioteca(s):  Epagri-Sede.
Data corrente:  13/11/2023
Data da última atualização:  13/11/2023
Tipo da produção científica:  Documentos
Autoria:  JUSTEN, J. G. K.; SASSO, A.; SCHUCH, C.; SCHMITT, D. R.; NUNES, E. C.; SILVA, F. R.; SOUZA, I. K. Z.; VISENTAINER, K. M.; CAPEL, L. S.; ABATTI, S. M.
Título:  Aipim do Alto Vale: Experiência e Vivências Técnicas, Lembranças Culturais e Gastronômicas.
Ano de publicação:  2023
Fonte/Imprenta:  Florianópolis: Epagri, 2023.
Páginas:  68 p.
Série:  (Epagri. Documentos, 362)
Idioma:  Português
Conteúdo:  O Documento Nº 362, intitulado "Aipim do Alto Vale: Experiências e Vivências Técnicas, Lembranças Culturais e Gastronômicas", foi elaborado por um grupo de extensionistas e pesquisadores que registraram os encontros com famílias produtoras de aipim de vários municípios do Alto Vale do Itajaí. O documento é enriquecido com resgates culturais, histórias, dicas de plantio e manejo, informações sobre fatores que podem afetar o cozimento, além de abordar aspectos relacionados à agroindústria e ao mercado. Também são fornecidas orientações sobre o cozimento e armazenamento, culminando com receitas dos pratos compartilhados pelas famílias nos encontros. Ao término da leitura, espera-se que o leitor resgate um pouco da atividade comercial do aipim e seus aspectos econômicos e culturais. Além disso, a intenção é que o leitor sinta-se motivado a experimentar as deliciosas receitas apresentadas, contribuindo assim para a continuidade e enriquecimento desta história.
Thesagro:  Aipim; mandioca; receitas.
Categoria do assunto:  F Plantas e Produtos de Origem Vegetal
 
Marc:  Mostrar Marc Completo
Registro original:  Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Biblioteca ID Origem Tipo/Formato Classificação Cutter Registro Volume Status
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