Data/hora: 05/07/2024 21:06:37

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	22/06/2016	
Data da última atualização: 	22/06/2016	
Autoria: 	ARGENTA, L. C.; MARTIN, M. S.; AMARANTE, C. V. T.; MIQUELOTO, A.	
Título: 	RELAÇÃO DO ÍNDICE DE IODO-AMIDO COM A CONCENTRAÇÃO DE AMIDO EM MAÇÃS 'FUJI'.	
Ano de publicação: 	2016	
Fonte/Imprenta: 	In: SEMINÁRIO NACIONAL SOBRE FRUTICULTURA DE CLIMA TEMPERADO, 12., 2016, São Joaquim. Anais... Florianópolis: Epagri, 2016. p. 174	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Este trabalho teve por objetivo avaliar as relações do índice de iodo-amido com a concentração de amido, e do teor de sólidos solúveis totais (SS) com a concentração de açúcares solúveis, ao longo da maturação de maçãs ?Fuji?. Maçãs ?Fuji? foram colhidas semanalmente, em pomar comercial de Fraiburgo, SC. Os frutos foram avaliados em relação ao índice de iodo-amido (escala de 1 a 9), teor de sólidos solúveis (SS) e concentrações de amido, amilose e açúcares solúveis. O aumento do índice de iodo-amido, ao longo da maturação das maçãs, se correlacionou significativamente com os declínios das concentrações de amido. O teor relativo de amilose reduziu de 62% para 34% com o aumento do índice de iodo-amido de 3 para 9. Os aumentos dos teores de açúcares redutores e não redutores foram assintóticos, mas se correlacionaram significativamente com os teores de SS medido por refratometria. A concentração de açúcares redutores na polpa de maçãs ?Fuji? foi aproximadamente duas vezes maior que a de açúcares não redutores, independentemente da data de colheita. Os resultados evidenciam que o incremento no índice de iodo-amido está mais associado à redução do teor de amilose do que com a do amido total. O índice de iodo-amido tem uma forte relação com as mudanças no conteúdo de amido, especialmente amilose e, por isso, é um método adequado para monitorar a evolução da maturação de maçãs ?Fuji?.	
Palavras-Chave: 	colheita; índices de maturação; Malus domestica; sólidos solíveis.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_38011.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (100214-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS