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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
06/12/2012 |
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Data da última atualização: |
06/12/2012 |
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Autoria: |
ANDRADE, S. da C. S.; MÁRSICO, E. T.; FRANCO, R. M.; GODOY, R. L. de O.; PACHECO, S.; QUEIROZ, M. de F.; GUIMARÃES, C. F. M. |
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Título: |
Validade comercial de sardinhas inteiras e refrigeradas avaliada por análises físico-químicas, bacteriológicas e sensorial. |
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Ano de publicação: |
2012 |
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Fonte/Imprenta: |
Ciência Rural, Santa Maria, v. 42, n. 10, p. 1901-1907, out. 2012. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
A validade comercial de sardinhas das espécies Sardinella brasiliensis e Cetengraulis edentulus mantidas sob refrigeração em gelo (0+2°C) foi determinada por parâmetros analíticos físico-químicos, bacteriológicos e sensorial. Nas duas amostras, os teores de Bases Voláteis Totais (BVT) e Trimetilamina (TMA) atingiram o limite máximo recomendado na legislação (30mg N100g-¹ para BVT e 4mg N100g-¹ para TMA) após 14 e 8 dias de estocagem, respectivamente. O conteúdo de histamina, putrescina e cadaverina se manteve em níveis inferiores a 2.0µg g-1 nas duas amostras durante o período de estocagem. A produção de hipoxantina variou de 0,65 a 2,62µmol g-¹ nas amostras de S. brasiliensis e de 1,40 a 2,09µmol g-¹ nas amostras de C. edentulus. A contagem inicial de Enterobacteriaceae foi de 3,81log UFC g-¹ e 3,82log UFC g-¹ atingindo, ao final de 18 dias de estocagem, 6,57log UFC g-¹ e 6,87log UFC g-¹, nas amostras de S. brasiliensis e C. edentulus, respectivamente. Para as contagens de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e psicrotróficas, o limite de 7log UFC g-¹ preconizado na legislação internacional foi alcançado após o 12° e 8° dias de estocagem nas amostras de S. brasiliensis e após o 12° e 6° dias de estocagem nas amostras de C. edentulus, respectivamente. O método de índice de qualidade sugeriu, para as amostras de S. brasiliensis, um limite de consumo aceitável inferior a 11 e, para as amostras de C. edentulus, um limite de aceitabilidade inferior a 14. Foi proposta a validade comercial de dez dias para a S. brasiliensis e nove dias para o C. edentulus. MenosA validade comercial de sardinhas das espécies Sardinella brasiliensis e Cetengraulis edentulus mantidas sob refrigeração em gelo (0+2°C) foi determinada por parâmetros analíticos físico-químicos, bacteriológicos e sensorial. Nas duas amostras, os teores de Bases Voláteis Totais (BVT) e Trimetilamina (TMA) atingiram o limite máximo recomendado na legislação (30mg N100g-¹ para BVT e 4mg N100g-¹ para TMA) após 14 e 8 dias de estocagem, respectivamente. O conteúdo de histamina, putrescina e cadaverina se manteve em níveis inferiores a 2.0µg g-1 nas duas amostras durante o período de estocagem. A produção de hipoxantina variou de 0,65 a 2,62µmol g-¹ nas amostras de S. brasiliensis e de 1,40 a 2,09µmol g-¹ nas amostras de C. edentulus. A contagem inicial de Enterobacteriaceae foi de 3,81log UFC g-¹ e 3,82log UFC g-¹ atingindo, ao final de 18 dias de estocagem, 6,57log UFC g-¹ e 6,87log UFC g-¹, nas amostras de S. brasiliensis e C. edentulus, respectivamente. Para as contagens de bactérias heterotróficas aeróbias mesófilas e psicrotróficas, o limite de 7log UFC g-¹ preconizado na legislação internacional foi alcançado após o 12° e 8° dias de estocagem nas amostras de S. brasiliensis e após o 12° e 6° dias de estocagem nas amostras de C. edentulus, respectivamente. O método de índice de qualidade sugeriu, para as amostras de S. brasiliensis, um limite de consumo aceitável inferior a 11 e, para as amostras de C. edentulus, um limite de aceitabilidade inferior a 14. Foi proposta a va... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
aminas biogênicas; Cetengraulis edentulus; Hipoxantina; Qualidade; Sardinella brasiliensis; Sardinha. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
28/02/2013 |
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Data da última atualização: |
28/02/2013 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
-- - -- |
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Autoria: |
WILDNER, L. P.; ALEXANDRE, A. D.; ALMEIDA, E. X. de; MONDARDO, E.; LAVINA, M. L.; PEREIRA, J. C. |
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Afiliação: |
Epagri |
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Título: |
Adubos Verdes. |
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Ano de publicação: |
1995 |
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Fonte/Imprenta: |
In: EPAGRI. Recomendação de cultivares para o Estado de Santa Catarina 1995 - 1996. Florianópolis, SC, 1995. P. 7-11. |
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Série: |
(Epagri. Boletim Técnico, 72). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Neste item são relacionados as espécies vegetais com potencial para adubação verde e cobertura do solo recomendadas para cultivo nas regiões Sul Catarinense, Alto Vale do Itajaí, Planalto e Oeste Catarinense, além da descrição resumida das principais características fenológicas e agronômicas das espécies recomendadas. |
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Palavras-Chave: |
Adubação verde; Cobertura do solo; Controle da erosão; Recuperação do solo. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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520 $aNeste item são relacionados as espécies vegetais com potencial para adubação verde e cobertura do solo recomendadas para cultivo nas regiões Sul Catarinense, Alto Vale do Itajaí, Planalto e Oeste Catarinense, além da descrição resumida das principais características fenológicas e agronômicas das espécies recomendadas.
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Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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