Data/hora: 01/06/2024 07:48:18

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 21/06/2010
Data da última atualização: | 21/06/2010

Autoria:

CAVALCANTE, J. F. M.; ANDRADE, N. J. de; FERREIRA, C. L. L. F.; FURTADO, M. M.; 
PINTO, C. L. de O.

Título: | Sistema multimídia de apoio à decisão na produção de leite e queijo coalho com segurança alimentar.
Ano de publicação: | 2009
Fonte/Imprenta: | Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 27, n. 2, p. 289-304, jul./dez. 2009.
Idioma: | Português

Conteúdo:

O objetivo deste trabalho foi disponibilizar Sistema Multimídia de Apoio à Decisão na Produção de Leite e Queijo Coalho com Segurança Alimentar, visando à melhoria da qualidade da produção das pequenas queijarias artesanais da região Nordeste do Brasil.
O sistema é composto de software, denominado Coalho Quality, o qual foi avaliado por meio de questionário específico por 30 julgadores, sendo os dados analisados por métodos estatísticos descritivos, considerando-se as frequências e as porcentagens das notas atribuídas para cada atributo avaliado pelos julgadores. Concluiu-se que
o Software Multimídia Coalho Quality pode ser utilizado como valiosa ferramenta de treinamento por facilitar a difusão do conhecimento e informações de técnicos especialistas. Além disso, possibilita a difusão do conhecimento para não especialistas em outras regiões longínquas do Brasil.

Palavras-Chave: | Processo decisório; Queijo coalho; Segurança alimentar; Sistema multimídia.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)