Data/hora: 16/06/2024 08:06:26

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	21/06/2016	
Data da última atualização: 	21/06/2016	
Autoria: 	RODRIGUES, M. F.; STEFFENS, C. A.; MARTIN, M. S.; AMARANTE, A. G.; HEINZEN, A. S.; AMARANTE, C. V. T.	
Título: 	Escurecimento de polpa em peras 'Rocha' e sua relação com a condição de atmosfera controlada e a composição mineral dos frutos.	
Ano de publicação: 	2015	
Fonte/Imprenta: 	In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 25., 2015, Lages, SC. Anais... Florianópolis, SC: UDESC, 2015.	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	O escurecimento de polpa em peras europeias ocorre durante o armazenamento em atmosfera controlada (AC), especialmente em condições mais extremas de baixo O2 (&#8804;1 kPa) e alto CO2 (&#8805;1 kPa). Contudo, a suscetibilidade dos frutos à manifestação do distúrbio pode estar associada à composição mineral dos frutos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de diferentes condições de AC sobre ocorrência de escurecimento de polpa em peras ?Rocha?, bem como verificar a relação dos teores minerais da polpa do fruto com a incidência de escurecimento de polpa, identificando quais os atributos minerais que melhor discriminam quanto à presença do distúrbio. Os frutos foram colhidos em um pomar localizado no município de Vacaria, RS, e, em seguida, armazenados sob diferentes condições de AC: 0,5 kPa O2+<0,03 kPa CO2; 1,0 kPa O2+<0,03 kPa CO2; 1,0 kPa O2+1,0 kPa CO2; 1,0 kPa O2+2,0 kPa CO2; e 1,0 kPa O2+3,0 kPa CO2. Após nove meses de armazenamento (-0,5±0,1ºC; UR de 96±2%), os frutos foram avaliados com relação à incidência e severidade de escurecimento de polpa, de acordo com a seguinte escala de severidade: 1=sem incidência de escurecimento de polpa; 2=incidência de escurecimento de polpa leve, com até 10% da polpa afetada; 3=incidência de escurecimento de polpa moderada, com 11 a 30% da polpa afetada; e 4=incidência de escurecimento severa, com mais de 30% da polpa afetada. Posteriormente, os frutos com e sem a presença do distúrbio foram comparados quanto aos teores minerais de Ca, Mg, K, N e às relações K/Ca, Mg/Ca e N/Ca. Para determinação de N, dois gramas de polpa fresca dos frutos foram digeridos a 350ºC, utilizando-se uma mistura de ácido sulfúrico concentrada e água oxigenada 30 volumes. Os teores do mineral foram determinados pelo método semimicro Kjeldahl, conforme descrito por Tedesco et al. (1995). Para determinação dos teores de Ca, Mg e K, foram pesados 5,0 gramas de polpa fresca, e submetidos a mufla, durante cinco horas, sob uma temperatura de 630ºC. Após retirar as amostras da mufla, adicionou-se 15 mL de HCl a 1,8 N, formando o extrato original. Para a determinação de Ca, retirou-se uma alíquota de 5 mL do extrato original e adicionou-se 5 mL de lantânio no interior de um tubo falcon de 15 mL. Para a quantificação de Mg, retirou-se 2 mL do extrato	
Palavras-Chave: 	Armazenamento; Distúrbio fisiológico; Pyrus communis.	
Categoria do assunto: 	X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia	
URL: 	http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_37980.pdf	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (100157-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS