Data/hora: 18/06/2024 10:42:20

Biblioteca(s): 	Epagri-Sede.	
Data corrente: 	30/09/2008	
Data da última atualização: 	30/09/2008	
Autoria: 	ABRAHAO, E.; ALVARENGA, A. A.; SOUZA, M. de.	
Título: 	Comparacao entre doces produzidos a partir dos frutos de marmeleiros 'Japones' e 'Portugal'	
Ano de publicação: 	1996	
Fonte/Imprenta: 	Revista  Brasileira de Fruticultura Cruz das Almas, v.18, n.3, p. 441-443, 1996. 	
Idioma: 	Português	
Conteúdo: 	Objetivou-se com o presente trabalho avaliar as caracteristicas organolepticas dos doces produzidos a partir dos frutos dos marmelos 'Portugal' (Cydonia obolga Mill), 'Japones' (Caenomeles sinensis Kohene) e da mistura da polpa de ambos na relacao de 50% cada. Atraves de questionarios foram coletadas aleatoriamente diversas informacoes junto aos provadores quanto ao sabor, textura, aspecto visual e 'ponto', gerando uma avaliacao, 595 das pessoas consideraram o doce do marmelo 'Portugal' otimo, 59% acharam o doce do marmelo 'japones' razoavel e 42% poinaram ser a 'mistura' um doce muito bom.	
Palavras-Chave: 	Alimento; Caracteristicas organolepticas; Marmelo.	
Categoria do assunto: 	--	
Registro original: 	Epagri-Sede (Epagri-Sede)	
Exemplares: 	Epagri-Sede - (63215-1) - ADP - AP - -- -  -  -  - DIS