Data/hora: 18/06/2024 10:38:42

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 30/09/2008
Data da última atualização: | 30/09/2008
Autoria: | ABRAHAO, E.; ALVARENGA, A. A.; SOUZA, M. de.
Título: | Comparacao entre doces produzidos a partir dos frutos de marmeleiros 'Japones' e 'Portugal'
Ano de publicação: | 1996
Fonte/Imprenta: | Revista  Brasileira de Fruticultura Cruz das Almas, v.18, n.3, p. 441-443, 1996.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Objetivou-se com o presente trabalho avaliar as caracteristicas organolepticas dos doces produzidos a partir dos frutos dos marmelos 'Portugal' (Cydonia obolga Mill), 'Japones' (Caenomeles sinensis Kohene) e da mistura da polpa de ambos na relacao de 50% cada. Atraves de questionarios foram coletadas aleatoriamente diversas informacoes junto aos provadores quanto ao sabor, textura, aspecto visual e 'ponto', gerando uma avaliacao, 595 das pessoas consideraram o doce do marmelo 'Portugal' otimo, 59% acharam o doce do marmelo 'japones' razoavel e 42% poinaram ser a 'mistura' um doce muito bom.
Palavras-Chave: | Alimento; Caracteristicas organolepticas; Marmelo.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (63215-1) - ADP - AP - -- -  -  -  - DIS