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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Epagri-Sede. |
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Data corrente: |
23/07/2008 |
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Data da última atualização: |
23/07/2008 |
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Autoria: |
FERNANDES, A.M.; BOVO, F.; MORETTI, T.S.; ROSIM, R.E.; LIMA, C.G.de; OLIVEIRA, C.A.F.de. |
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Título: |
Casein fractions of ultra high temperature milk with different somatic cell counts. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.43, n.1, p.149-152, jan. 2008. |
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Idioma: |
Inglês |
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Conteúdo: |
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da contagem de células somáticas (CCS) do leite nas frações de caseína do leite longa-vida. Os leites crus foram categorizados em grupos de CCS de baixa (200.000-320.000 células mL-1 ), intermediária (380.000-560.000 células mL-1 ) e alta contagem (600.000-800.000 células mL-1 ). Cinco lotes de leite longa-vida, em cada categoria de CCS, foram analisados por cromatografia líquida de alta eficiência quanto às frações de caseína, após 8, 30, 60, 90 e 120 dias de armazenamento. A CCS apresentou efeito somente sobre a beta-caseína. A alta CCS no leite cru aumenta a proteólise do leite longa-vida, como conseqüência da degradação da beta-caseína. |
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Palavras-Chave: |
CCS; Leite longa-vida; Proteólise; Qualidade do leite. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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Registro original: |
Epagri-Sede (Epagri-Sede) |
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